Семга в сливочном соусе по праву считается одним из наивкуснейших блюд. Нежное мясо рыбы, оттененное сливочным вкусом и запахом прованских травок, наверное понравится даже вкусившему вкус гурману. Схожее блюдо станет вожделенным как для праздничного обеда, так и для романтичного ужина.

Вам пригодится

• — 2 стейка семги (400 г);
• — 300 г сливок (20% жирности);
• — 1 ст.л. муки;
• — 2 ст.л. сливочного масла;
• — оливковое масло для жарки;
• — сок 1/4 лимона;
• — соль, прованские травки по вкусу;
• — зелень петрушки и укропа.
  Для декорации:
• — 1/2 лимона;
• — 2 ч.л. красноватой икры.

1.

Чтоб приготовить семгу в сливочном соусе, стейки, если они заморожены, разморозьте. Промокните картонным полотенцем, чтоб удалить лишнюю воду. Положите в миску. Посолите с обеих сторон, сбрызните лимоновым соком и посыпьте консистенцией сушеных прованских травок. Отставьте мариноваться в течение 30 минут.

2.

На сковороде либо в сотейнике разогрейте оливковое масло. Положите стейки семги и жарьте на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минутки с каждой до получения золотистой корочки.
Семга жарится очень стремительно. Потому смотрите за тем, чтоб не пережарить рыбу, по другому она станет сухой.

3.

Огнеупорную форму для запекания смажьте сливочным либо оливковым маслом. Положите туда поджаренные стейки семги и залейте сливками. Сверху посыпьте рубленой зеленью и украсьте стейки тонкими ломтиками лимона.

4.

Запекайте в заблаговременно нагретом духовом шкафу 20-30 минут при температуре 250оС. Готовые стейки семги не вынимайте сходу. Оставьте на 10-15 минут в духовом шкафу, чтоб они пропитались сливками и запахом прованских травок.

5.

На сервировочное блюдо выложите стейк семги. Полейте сливочным соусом и сверху положите ложку красноватой икры. Подавайте с гарниром из вареного картофеля с лавровым листом и перцем. В качестве дополнения к приготовленной семге в сливочном соусе можно использовать салат на базе пекинской капусты, сладкого болгарского перца, помидоров, кукурузы, ржаных сухариков и заправки «Цезарь».

6.

В случае если нет способности пользоваться духовым шкафом, раздельно в сотейнике на маленьком огне растопите кусочек сливочного масла. Присыпьте 1 ст.л. муки. Аккуратненько размешайте, избегая образования комков. Узкой струйкой влейте сливки. Кропотливо размешайте до получения однородной массы. В сливочную смесь всыпьте рубленую зелень. Размешайте. Убавьте огнь и упаривайте в течение нескольких минут. Поджаренный стейк семги выложите на сервировочное блюдо. Полейте сливочным соусом.
Муку можно размешать конкретно в сливках и только после чего выливать в растопленное сливочное масло.