Сливочный соус — очень смачное и калорийное дополнение к макаронам. Он может быть очень обычным либо сложносоставным, включающим сыр, ветчину и различные специи. Изберите несколько рецептов и готовьте пасту в различных стилях.

Вам пригодится

• Соус со сливками:
• — 0,5 стакана несоленого сливочного масла;
• — 0,5 стакана сливок;
• — 150 г сыра пармезан;
• — соль;
• — свежемолотый темный перец.
  Инвентарь;
• — терка;
• — сотейник;
• — ложка.
  Сливочный соус Карбонара:
• — 400 г ветчины;
• — 3 зубчика чеснока;
• — 1 стакан сливок;
• — 4 яичных желтка;
• — 100 г сыра пармезан;
• — оливковое масло;
• — соль;
• — свежемолотый темный перец.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — сковорода;
• — миска;
• — венчик;
• — терка.
  Креветочный соус:
• — 300 г очищенных вареных креветок;
• — 0,5 стакана жирных сливок;
• — 3 столовых ложки муки;
• — 2 столовых ложки оливкового масла;
• — 0,3 стакана белоснежного сухого вина;
• — соль;
• — молотый темный перец.
  Инвентарь:
• — сковорода;
• — лопатка.

1.

Соус со сливками

Приготовить сливочный соус к макаронам можно всего за четверть часа. В сотейнике разогрейте масло, влейте сливки. Натрите на терке кусочек пармезана. Помешивая, готовьте соус, пока сыр на сто процентов не растворится. Добавьте мало соли и свежемолотого темного перца. Заместо пармезана используйте хоть какой острый сыр — к примеру, чеддер либо груйер.

2.

Сливочный соус Карбонара

Попытайтесь приготовить традиционный сливочный соус Карбонара. Вареную ветчину нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите, выложите в сковороду с нагретым оливковым маслом и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте ветчину и, помешивая, жарьте все совместно еще 5 минут.

3.

Желтки отделите от белков и вылейте в миску. Добавьте сливки и взбейте венчиком до однородности. Перелейте сливочную смесь к ветчине и чесноку и, помешивая, прогрейте все на медленном огне. Пармезан натрите и высыпьте в сковороду. Добавьте соль, свежемолотый темный перец. Все отлично размешайте и полейте соусом макароны. Чтоб соус не застывал, макароны можно добавить прямо в сковороду, отлично перемешать и разложить по нагретым тарелкам.

4.

Креветочный соус

Очень смачным выходит и сливочный соус с креветками. Отваренные креветки немного обжарьте в нагретом оливковом масле. Влейте в сковороду сливки и вино, все потушите на медленном огне, чтоб жидкость мало выпарилась. Загустите соус, добавив муку, отлично размешайте, чтоб в соусе не было комков. Добавьте соль и свежемолотый перец и тушите еще 5 минут.
К макаронам с креветочным соусом подайте бутылку отлично охлажденного белоснежного сухого вина.