Голубцы – мясной либо овощной фарш, закрученый в капустные листья, смачны и сами по для себя. Но их можно подать на стол и с различными соусами, броский цвет и запах которых, непременно, сделают это блюдо реальным кулинарным шедевром. Чтоб приготовить соус для голубцов, вам не будет нужно много времени – максимум полчаса.

Вам пригодится

• Томатный соус:
• — томатный сок – 2 стакана;
• — помидоры – 2 шт.;
• — лук репчатый – 1 шт.;
• — перец острый зеленоватый – ? стручка;
• — петрушка свежайшая – 1/4 пучка;
• — перец темный молотый;
• — лавровый лист;
• — соль.
  Овощной соус:
• — лук репчатый – 1 шт.;
• — морковь – 1 шт.;
• — масло растительное – 2 ст.л.;
• — помидоры – 2 шт.;
• — томатная паста – 1 ст.л.
• — сахар песок ? ч.л.;
• — перец темный молотый;
• — соль.
  Сметанный соус:
• — сметана – 200 г,
• — чеснок – 2 зубчика;
• — зелень свежайшая: петрушка, укроп, кинза;
• — соленый огурец – 1 штука;
• — перец темный молотый.

1.

Томатный соус – традиционный партнер этого блюда. Изготовление соуса для голубцов начните с обработки овощей. Лук почистите и нарежьте маленькими кусками. Помидоры опустите на 2 минутки в кипящую воду, потом аккуратненько снимите с их шкурку и тоже порежьте на маленькие куски. В сотейник либо маленькую кастрюлю вылейте томатный сок, добавьте все другие ингредиенты, не считая лаврового листа, петрушки и соли. Размешайте все, поставьте сотейник на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут, не закрывая крышкой. За 10 минут до конца изготовления добавьте лавровый лист, мелко нарубленную петрушку, посолите по вкусу. Солить томатный соус лучше в конце, так как соус в процессе изготовления выпарится и уменьшится в объеме.

2.

Для изготовления овощного соуса к голубцам времени пригодится еще меньше. Нарежьте мелко лук, морковь промойте и натрите на большой терке. Помидоры подержите в кипяточке, снимите шкурку и нарежьте маленькими кусками. На сковороду вылейте растительное масло, нагрейте ее сильнее и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, с минутку обжаривайте, помешивая, потом выложите на сковороду помидоры, добавьте томатную пасту, перемешайте. Посолите, поперчите содержимое сковороды, добавьте сахар и потушите минут 5-7.Используйте для изготовления этого соуса оливковое масло – вкус его будет более мягеньким и ласковым.

3.

Соус из сметаны готовится очень стремительно. Натрите на маленькой терке соленый огурец и чеснок, мелко нарежьте зелень. Выложите все в маленькую миску, добавьте сметану, поперчите и размешайте – смачный соус готов, полейте им голубцы и несите их на стол.Если сметана очень густая, разбавьте ее кипяченой водой до водянистого состояния.