Карри представляет собой очень пользующуюся популярностью смесь пряностей, пришедшую из Индии. Базу ее составляет куркума с добавлением других пряностей. Соус карри не только лишь смачен, да и полезен. Он обладает противораковыми качествами. Лучше не брать соусы в магазинах, а готовить их дома. Существует величавое огромное количество рецептов изготовления этого соуса. Готовить его можно разными методами, но один компонент останется прежним — порошок карри.

Вам пригодится

• для соуса с луком и яблоком:
• — 1 столовая ложка мясного бульона;
• — 2 столовые ложки сливок;
• — 2столовые ложки порошка карри;
• — 4 столовые ложки растительного масла;
• — яблоко;
• — репчатый лук;
• — 1-2 зубчика чеснока;
• — 1 чайная ложка лимонового сока;
• — 1 чайная ложка горчицы;
• — мука.
  Для соуса с апельсинным соком и томатной пастой:
• — 250 мл апельсинного сока;
• — 125 г томатной пасты;
• — 3 столовые ложки карри;
• — 3 столовые ложки оливкового масла;
• — 1 чайная ложка молотого кайенского перца;
• — 1 бульонный кубик;
• — щепотка сахара;
• — темный перец;
• — соль по вкусу.

1.

Один из рецептов основывается на бульоне с луком и яблоком. Лук с чесноком необходимо очистить, мелко порезать и обжарить в растительном масле на сковороде. Как лук станет нежно-золотистого цвета, добавьте к нему муку и подержите на огне еще приблизительно две минутки. Чтоб ничего не пригорело, всегда помешивайте эту массу древесной лопаткой.

2.

Сняв сковороду с огня, добавьте мясной бульон и размешайте чтоб не было комочков. Потом добавьте порошок карри. Этот соус следует варить еще около 5 минут. Тем временем, очистите яблоко, натрите его мелко на терке и добавьте к кипящему соусу. Когда соус будет уже практически готов, в него нужно добавить свежевыжатый лимоновый сок и горчицу. Подавать на стол нужно жарким. Чтоб вкус соуса вышел более ласковым, незадолго до подачи к столу заправьте его сливками.

3.

Изготовление соуса карри по второму рецепту основано на использовании апельсинного сока и томатной пасты. Этот вариант отлично подходит для жареного мяса либо картофеля. В сотейнике отлично разогрейте оливковое масло. Добавьте к нему томатную пасту и кропотливо размешайте. Через пару минут необходимо вываливать карри и кайенский перец. Все это опять помешайте и оставьте вариться еще минутки три. Потом добавьте апельсинный сок и бульонный кубик. Сейчас соус необходимо варить еще 5 минут. Добавьте соль, перец и сахар. После того как в конце изготовления добавите в соус соль, перец и сахар, лучше бросить его на огне еще на несколько минут. По другому он не загустеет и будет очень водянистым.