Судак – это смачная рыба, мясо которой нежное по структуре и при всем этом маложирное. Потому блюда из судака так полезны тем, кому ограничено потребление жиров. Мясо этой рыбы богато белками и витаминами, что еще более увеличивает ее ценность. Судака можно отварить либо сделать на пару для диетического питания, но если вы не на диете, попытайтесь приготовить судака полностью в духовке полностью.

Вам пригодится

• Судак запеченный
• — 1-1,5 кг судак;
• — 1 лимон;
• — 2 помидора;
• — 1 головка лука;
• — 1-2 ч.л. ложки горчицы;
• — перец и соль по вкусу;
• — петрушка.
  Судак в сметане
• — 1 кг судак;
• — 2 головки лука;
• — 100 г сметаны;
• — растительное масло;
• — красноватый молотый перец по вкусу;
• — соль по вкусу.

1.

Судак запеченный Судака вымойте и сходу обрежьте плавники, потому что они колющиеся. При всем этом работайте в перчатках — вы не поранитесь, ну и рыба не будет выскальзывать из рук. Ножиком соскоблите маленькую чешую, вырежьте из головы жабры. Сейчас разрежьте повдоль брюшко и вытащите внутренности. Вымойте рыбу и оботрите для предстоящей готовки.Судак колющийся, даже на жаберных крышках есть мелкие шипы, потому при разделке рыбы будьте очень аккуратны – раны от плавников либо костей плохо заживают.

2.

Сделайте поперек тушки глубочайшие надрезы, натрите судака консистенцией соли и перца и отложите в сторону для пропитки. Тем временем промойте помидоры и почистите лук, приготовьте лимон. Помидоры и половину лимона нарежьте кружками, лук нашинкуйте полукольцами. Если вам попался лук острого сорта и вызывает слезы, попытайтесь смачивать ножик в прохладной воде.

3.

Приготовьте для судака соус. Выжмите сок из оставшейся половинки лимона, смешайте его с горчицей и обмажьте рыбу со всех боков. Возьмите противень, положите на него фольгу, а на нее самого судака полностью. В каждый надрез на спинке воткните по дольке помидора и лимона, а брюшко заполните оставшимися помидорами и шинкованным луком. Не забудьте овощи перед этим посолить.

4.

Положите на судака пару веточек петрушки и осторожно заверните края фольги. Готовьте судака в жаркой духовке полчаса, потом раскройте фольгу и позвольте запечься аппетитной золотистой корочке. Подавайте на стол с картошкой, рисом либо овощами.

5.

Судак в сметане Рыбу промойте и почистите, соблюдая советы, обозначенные в первом рецепте. Разрежьте спинку в нескольких местах поперек хребта и натрите солью. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами, а потом обжарьте до золотистого цвета. Немного поперчите и посолите. Остывшим луком наполните разрезы на спинке судака.

6.

На противень положите фольгу, на нее выложите оставшийся обжаренный лук, а сверху расположите судака. Заверните края фольги и поставьте в жаркую духовку. Пока рыба запекается, приготовьте для судака сметанный соус. Для этого смешайте сметану с перцем.

7.

Через 30-40 минут вытащите судака из духовки, раскройте осторожно фольгу и полейте соусом. Опять поставьте в духовку и готовьте судака полностью в духовке в сметанном соусе до возникновения румяной корочки.