Изготовление свинины в духовке в фольге позволяет достигнуть того, что даже большой кусочек получится отлично прожаренным, но при всем этом не подгорит сверху. Не считая того, мясо, запеченное в плотно закрытом конверте из фольги, очень сохраняет собственный вкус и запах, для усиления которого его за ранее обрабатывают специями. Дополнительным плюсом такового метода термообработки является и то, что поставив мясо в духовку, вы сможете заниматься другими делами, контролируя только температуру изготовления.

Вам пригодится

• — мясо свинина целым кусочком – 1.5-2 кг;
• — корень пастернака – 1 шт.;
• — морковь – 1 шт.;
• — айва – 1 шт.;
• — сухие травки: базилик, розмарин; орегано, тимьян;
• — молотый темный и красноватый перец;
• — соль;
• — чеснок – 6-8 зубчиков;
• — дижонская горчица – 2 столовых ложки.

1.

Мясо помойте, обсушите картонными полотенцами. В отдельной чашечке приготовьте смесь из темного и красноватого перца, сухих травок и соли. Морковь и корень пастернака нарежьте большими брусочками. Айву очистите, удалите сердцевину, нарежьте некрупными дольками. Острием ножика делайте в мясе глубочайшие надрезы, в любой из которых насыпьте сухих приправ с солью, вложите разрезанный напополам зубчик чеснока, кусочек моркови либо корня пастернака, айвы.

2.

Солью с сухими приправами натрите кусочек свинины со всех боков. Обмажьте его дижонской горчицей, оберните в пищевую пленку либо положите в полиэтиленовый пакет, оставьте постоять при комнатной температуре несколько часов либо оставьте в холодильнике на ночь.

3.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Положите лист фольги на противень, на него выложите мясо и заверните пакет, плотно сжимая края фольги. Противень с мясом поставьте в духовку. Чтоб приготовить свинину в духовке в фольге, используйте несколько температурных режимов. 1-ые 40-50 минут температура должна быть довольно большой, чтоб верхние слои мяса запеклись и запечатали все соки, находящиеся снутри кусочка. Потом температуру можно уменьшить до 100-110 градусов, мясо будет готовиться еще около 1 часа, равномерно запекаясь.Непременно оставьте место в пакете, сформированном из фольги. При изготовлении выделяющийся пар должен свободно циркулировать в нем.

4.

Выньте свинину из духовки, фольгу не разворачивайте. Подержите в ней мясо еще 10-15 минут. Потом выкладывайте его на огромное блюдо, увенчанное листами салата, режьте на порционные кусочки и подавайте на стол.На гарнир к запеченной свинине лучше подать свежайшие, обжаренные либо тушеные овощи, картофель.