Свиные уши — очень экономный и смачный продукт. При правильном изготовлении из их выходит целый ряд отменных блюд, к примеру холодец, ровненькие и прекрасные рулеты, различные салаты и почти все другое. В азиатской кухне предпочитают уши мариновать и подавать в виде соломки. Все это может стать украшением даже торжественного стола.

Вам пригодится

• Для рецепта №1:
• — свиные уши — 2 шт;
• — уксус из белоснежного вина — 30 мл;
• — масло оливковое — 60 мл;
• — кинза — 1 пучок;
• — петрушка — 1 пучок;
• — соль;
• — темный перец.
  Для рецепта №2:
• — свиные уши — 0,5 кг;
• — вода — 1 литр;
• — репчатый лук — 3 шт;
• — морковь — 2 шт;
• — лавровый лист — 3 шт;
• — перец горошком — 10 шт;
• — фарш из свинины — 400 г;
• — чеснок — 1 головка;
• — майоран, базилик — по 1 пучку;
• — соль;
• — растительное масло — 30 мл;
• — сливочное масло — 60 г;
• — мука — 30 г;
• — вода — 70 мл;
• — сыр жесткий — 150 г.
  Для рецепта №3:
• — свиные уши — 0,5 кг;
• — филе свинины — 350 г;
• — морковь — 1 шт;
• — чернослив — 20 шт;
• — чеснок — 5 зубчиков;
• — горчица — 60 г;
• — соль;
• — пряности.
• — куриное яичко — 1 шт;
• — мука — 60 г;
• — молоко — 100 мл.
  Инвентарь:
• — кастрюля;
• — чаша глубочайшая;
• — ложка;
• — полотенце;
• — мясорубка;
• — терка;
• — тарелка.

1.

Рецепт №1

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на слабый огонь. Кропотливо помойте свиные уши, положите в посуду и варите в течение 3 часов. Достаньте, переложите продукт на тарелку и остудите. Смешайте в глубочайшей чаше уксус, масло, размельченную зелень, посолите, поперчите. Перемешайте смесь и оставьте на 30 минут. Нарежьте уши соломкой, залейте приобретенным соусом и подавайте к столу.Приготовить свиные уши можно и без прибавления кинзы, заменив ее петрушкой.

2.

Рецепт №2

Опалите свиные уши, отскоблите кожу, залейте водой и оставьте в сухом холодном месте на 2-3 часа. Потом переложите в кастрюлю, положите туда очищенную луковку, морковь, специи. Поставьте на слабый огонь и варите в течение 5 часов до мягкости хрящей.

3.

Приготовьте фарш из постной свинины с добавлением рубленного репчатого лука, тертого чеснока, порезанного майорана и базилика, посолите. Намажьте фарш на ухо, сверните ухо рулетом и положите на противень, за ранее смазанный растительным маслом.

4.

Растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Влейте воду и, повсевременно помешивая, добавьте специи. Как соус загустеет, полейте им фаршированные ушки, сверху посыпьте тертый сыр и запекайте в духовке при температуре 200оС в течение 25 минут.

5.

Рецепт №3

Вымойте уши, срежьте утолщение у основания и положите уши в кастрюлю, налейте туда воду и посолите. Поставьте на слабый огонь и варите в течение 1 часа. Положите кусочек свинины на разделочную доску, отбейте ножиком с 2-ух сторон, посолите, натрите пряностями и чесноком. Сверху смажьте горчицей.

6.

Приготовьте омлет из муки, молока и яиц. Расстелите марлю, положите сверху уши, потом яичка, мясо, морковь и чернослив. Сверните очень плотно и завяжите нитками. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите около 2 часов. Остудите получившийся рулет, положите его под гнет, употребляйте через 12 часов.Сможете готовить свиные уши заблаговременно, они смачны как в жарком, так и в прохладном виде.