Соус из сыра — универсальное дополнение к пасте, рыбе либо мясу. Изберите возлюбленный сорт сыра, добавьте к нему сливки, зелень, овощи и специи — и через 10 минут смачный соус готов. Сервируйте его, перелив в соусник либо полив блюдо перед подачей.

Вам пригодится

• Сырный соус со сливками и ветчиной:
• — 400 г нежирной ветчины;
• — 3 зубчика чеснока;
• — 1 стакан сливок;
• — 4 яичка;
• — 150 г пармезана;
• — оливковое масло для жарки;
• — соль;
• — свежемолотый темный перец.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — сковорода;
• — лопатка;
• — терка;
• — миска;
• — венчик.
  Сырно-сливочный соус:
• — 0,5 стакана сливочного масла;
• — 0,5 стакана сливок;
• — 0,5 стакана тертого пармезана;
• — свежемолотый темный перец.
  Инвентарь:
• — сотейник;
• — ложка.
  Соус из перченого сыра:
• — 100 г перченого сыра бурсин (либо другого крем-сыра с перцем);
• — 1 столовая ложка муки;
• — 300 мл молока.
  Инвентарь:
• — сотейник;
• — ложка.
  Соус из стилтона и сельдерея:
• — 150 г сыра стилтон;
• — 3 столовых ложки сливок;
• — 1 большой ствол сельдерея;
• — зелень сельдерея для декорации.
  Инвентарь;
• — кастрюля;
• — ножик;
• — пищевой микропроцессор;
• — сотейник;
• — ложка.

1.

Сырный соус со сливками и ветчиной
Попытайтесь приготовить сырный соус со сливками и ветчиной. Измельчите чеснок, нежирную ветчину порежьте маленькими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета. Добавьте в сковороду ветчину и, помешивая, продолжайте обжарку еще 3-4 минутки. Отделите желтки от белков и вылейте их в миску. Добавьте сливки и отлично взбейте.

2.

Вылейте сливочно-желтковую массу в ветчину, убавьте огнь и подогревайте смесь около 2 минут. Натрите пармезан и высыпьте его в сковороду. Отлично размешайте, дождитесь, когда сыр расплавится, и подавайте соус к столу. Он в особенности смачен в купе с пастой либо вареным рисом.

3.

Сырно-сливочный соус
Очередной вариант сырного соуса подойдет к рыбе, вареной либо приготовленной на пару. Вылейте в сотейник сливки, добавьте сливочное масло. Доведите смесь до кипения, убавьте огнь и всыпьте в сотейник натертый пармезан. Отлично размешайте соус, пока сыр стопроцентно не расплавится. Посыпьте смесь свежемолотым черным перцем и перелейте в соусник. В соус можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки либо сельдерея.

4.

Соус из перченого сыра
Совсем не сложно приготовить сырный соус из перченого сыра бурсин. Этот кремообразный сыр отличается ласковым и в то же время острым вкусом. Кусочек бурсина выложите в сотейник и разомните с ложкой муки до однородного состояния. Влейте молоко, поставьте сотейник на сильный огнь и взбивайте смесь, пока она не закипит. Подавайте соус жарким либо чуток остывшим. Он очень смачен с пастой либо вареными яичками и тостами из белоснежного хлеба.

5.

Соус из стилтона и сельдерея
Попытайтесь приготовить соус из сыра стилтон и сельдерея. Ствол сельдерея очистите от пленок, нарежьте кусками и отваривайте в течение 5 минут. Воду слейте, а сельдерей переложите в чашу пищевого микропроцессора. Добавьте туда нарезанный стилтон и сливки. Взбейте массу до полной однородности и переложите в сотейник. Нагревайте ее до расплавления сыра. Подавайте соус с отбивными и салатом из новых овощей. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью сельдерея. Заместо сливок в соус можно добавить молоко с небольшим куском сливочного масла.