Смачные супы-кремы все почаще встречаются не только лишь в ресторанах и кафе, да и на домашних кухнях. Попытайтесь несколько рецептов на базе сыра. Сырный суп может быть острым и ласковым, густым и легким. Такое блюдо готовить в будни и празднички, подавать к обеду либо к ужину.

Вам пригодится

• Сырный суп:
• — 600 г говядины;
• — 100 г швейцарского сыра;
• — 50 г сыра с зеленоватой плесенью;
• — 4 яичка;
• — 100 г черствого батона.
  Сырный суп с морепродуктами:
• — 250 г острого сыра;
• — 1 луковка;
• — 1 морковь;
• — 2 стебля сельдерея;
• — 2 литра воды;
• — 3 картофелины среднего размера;
• — растительное масло для жарки;
• — соль;
• — 100 г зеленоватого горошка;
• — 500 г коктейля из морепродуктов.
  Сырный суп по-немецки:
• — 200 г сыра чеддер;
• — 2 луковки;
• — 1,2 литра мясного бульона;
• — 2 столовых ложки муки;
• — 2 столовых ложки томатной пасты;
• — 2 столовых ложки сладостной горчицы;
• — 150 г копченого окорока;
• — соль;
• — растительное масло для жарки;
• — красноватый молотый перец;
• — щепотка мускатного орешка.

1.

Попытайтесь приготовить сырный суп с мясом. Сварите кусочек постной говядины до готовности. Бульон процедите, мясо нарежьте маленькими кубиками. Срежьте корку с черствого батона, натрите батон на терке. Сварите яичка, извлеките желтки и разомните их вилкой. Натрите швейцарский сыр и сыр с зеленоватой плесенью.

2.

Сыр, хлебные крошки и желтки сложите в кастрюлю, разбавьте маленьким количеством бульона и отлично разотрите смесь. Вылейте в кастрюлю оставшийся бульон, все размешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огнь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. Перед подачей положите в суп нарезанную говядину и посыпьте его свежемолотым черным перцем.

3.

Любители морепродуктов могут приготовить сырный суп с морским коктейлем. Морковь почистите и натрите на большой терке. Луковку измельчите, стволы сельдерея высвободите от пленок и порубите кубиками. Выложите овощи в сковороду с нагретым растительным маслом и обжаривайте, повсевременно помешивая, 5-7 минут.

4.

Натрите сыр, выложите его в кастрюлю и залейте кипяточком. Отлично перемешайте смесь и варите до полного растворения сыра. Добавьте моль и свежемолотый темный перец. Почистите картофель, нарежьте его кубиками и выложите в сырную массу. Добавьте обжаренную морковь, лук и сельдерей. Варите суп около 5 минут. Добавьте в кастрюлю морской коктейль и зеленоватый горошек. Размешайте суп и готовьте его еще 7 минут. Нарубите петрушку. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелень. К сырному супу можно подать чесночные крутоны, поджаренные в сливочном масле.

5.

Более смачен сырный суп по-немецки. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в нагретом сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте муку, горчицу и томатную пасту, все отлично размешайте и прогрейте еще 3-4 минутки. Натрите чеддер на терке. Заместо томатной пасты можно использовать консервированные томаты кусками.

6.

Копченый окорок нарежьте узкой соломкой и обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла. В кастрюлю влейте мясной бульон и молоко, выложите обжаренный лук, тертый сыр, окорок. Добавьте соль и мускатный орешек. Посыпьте суп молотым красноватым перцем и варите его еще 5 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте.