Утиное мясо жирное и потому очень тяжелое для пищеварительной системы. Нередко есть его не советуют докторы. А вот на торжественный стол приготовленная утка, фаршированная рисом и другими внутренностями, смачное и прекрасное блюдо.

Вам пригодится

• — утка, весом 2 кг;
• — 100 г риса;
• — 250 мл красноватого вина;
• — 500 г фруктов (яблоки, груши, виноград, мандарин);
• — перец темный молотый;
• — соль.

1.

Вымойте фрукты, просушите их полотенцем. Снимите кожицу с мандарина и разделите его на дольки, удалив волокна. Виноград отделите от веточек. Яблоки и груши порежьте кубиками. Подогрейте красноватое вино в кастрюле, но не кипятите. Положите фрукты и оставьте на полчаса. Мандарин лучше брать один, винограда и груш малость, а яблок добавить побольше.

2.

Переберите рисовую крупу, помойте ее и сварите в подсоленной воде. Отбросьте на дуршлаг и опять помойте. Вытащите фрукты из вина и смешайте с рисом. Внутренность готова.Рис можно брать хоть какой, но длиннозерный смотрится привлекательнее. Если внутренности будет много, то оставшуюся после фарширования утки можно использовать как гарнир.

3.

Сейчас займитесь подготовкой утки к фаршированию. Удалите на тушке остатки перьев и опалите на газу либо сухим горючим. Вымойте и удалите воду картонными салфетками либо полотенцем. Смешайте молотый перец и соль и этой консистенцией натрите утку со всех боков и изнутри. Оберните пищевой пленкой и положите пропитываться пряностями на 1-2 часа.

4.

После того как утка напитается солью и перцем, снимите пленку и начините брюшко рисом с фруктами. Чтоб внутренность не выпадала, скрепите края брюшка зубочистками либо зашейте белоснежными нитками. Уложите фаршированную утку на смазанный маслом противень спинкой ввысь и поставьте в жаркую духовку.Можно запекать утку в фольге, только не забудьте перед окончанием готовки раскрыть ее и дать изжариться на птице румяной корочке.

5.

Готовьте утку при температуре 180оС, временами поливая выделяющимся соком и жиром и переворачивая. Приблизительно через полтора-два часа птица покроется румяной корочкой и будет готова. Убедиться в этом можно, проткнув тушку в нескольких местах. Если будет прозрачный и не кровянистый сок, утку можно доставать из духовки.

6.

Переложите готовую утку на огромное блюдо, вытащите зубочистки либо осторожно удалите нити. Обложите птицу овощами и подавайте на стол.