Создание бисквитного тортика просит определенной сноровки и умения. Но все труды с лихвой вознаграждаются воздушной легкой текстурой бисквита, которая тает во рту. В купе с традиционным сметанным кремом, таковой тортик способен стать коронным десертом к чаю.

Вам пригодится для бисквита:
— 180 г сахара;
— 4 яичка;
— 150 г муки;
— ванилин на кончике ножика.

Для крема:
— 300 г сметаны;
— 180 г сахара;
— ванилин на кончике ножика.

Для пропитки бисквита:
— 2 ст.л. коньяка либо ликера;
— 2 ст.л. сахара;
— 5-6 ст.л. воды.

Дополнительно будет нужно:
— миксер;
— разъемная форма (поперечник 21-23 см);
— пергамент.

Изготовление тортика: бисквит

Белки отделите от желтков. Взбейте белки, равномерно добавляя сахар по одной ложке, до получения устойчивых пиков. Не переставая взбивать белковую массу, равномерно добавляйте по одному яичные желтки. Белки следует взбивать на малой скорости миксера.

Просейте во взбитую яичную массу муку. Осторожно ложкой перемешивайте по направлению снизу ввысь до получения однородной смеси. Действуйте плавненько и аккуратненько, чтоб воздушная масса не осела.

Дно разъемной формы застелите листом пергамента, вырезанным по поперечнику формы. Борта формы смазывать не требуется. Выложите тесто в форму. Выпекайте в заблаговременно нагретом духовом шкафу 20-25 минут при температуре 190-200оС. Во время выпекания бисквита не открывайте дверцу духового шкафа, по другому бисквит осядет.

Готовый бисквит вытащите из формы и остудите при комнатной температуре.

Бисквитный тортик: сметанный крем и сборка

Для изготовления крема для тортика с помощью миксера взбейте сметану с сахаром. Добавьте ванилин. Продолжайте взбивать массу до полного растворения сахара.

Для пропитки в маленькой пиале соедините коньяк либо хоть какой возлюбленный ликер с сахаром и водой. Кропотливо размешайте до полного растворения сахара.

С помощью острого длинноватого ножика аккуратненько разрежьте бисквит на 2-4 коржика. Нижний коржик положите на блюдо. Пропитайте коржик 1-2 ложками приготовленной пропитки. Нанесите крем на всю поверхность.

Так же уложите по очереди друг на друга все коржики, пропитав их и смазав кремом. Обмажьте верх бисквитного тортика и боковую часть остатками сметанного крема. В качестве обсыпки тортика используйте порошок какао, тертый шоколад, дробленые орешки либо кокосовую стружку.

Бисквитный тортик следует бросить пропитываться на пару часиков. В таком случае его вкус станет более насыщенным и увлекательным.