К красноватой икре относится лососевая – икра таких рыб, как семга, кета, кижуч, форель, горбуша, таймень, нерка, лосось и т.д.. Невзирая на то, что темная икра ценится выше, красноватая является ценным пищевым продуктом, который имеет потрясающие вкусовые свойства и содержит внушающее количество нужных веществ. Обычно лососевые рыбы в магазинах продаются уже потрошенными, но можно приобрести и непотрошенную, в какой находится икра.

Вам пригодится

• — вода (1 литр на 500 гр икры);
• — 2 столовые ложки соли;
• — икра;
• — 2 чайные ложки сахара;
• — дуршлаг;
• — 100-200 граммовые банки;
• — марля.

1.

Стоит знать, что лососевая икра в рыбе находится в 2-ух полостях, которые именуют ястыками. Они соединены меж собой узкой пленкой, от которой при засоле икры следует непременно избавиться. Сперва возьмите свернутую в пару раз марлю и сделайте нечто наподобие «рукава». Расположите туда икру и промывайте ее под слабенькой струей воды, вращая по всей длине рукава. После таковой промывки на поверхности марли останутся пленки, и икра будет готова к засолке. Раскладывать лососевую икру лучше по заблаговременно стерилизованным 100-200 граммовым банкам. Банки большего обьема не рекомендуются к использованию. Очень принципиально чтоб банки были плотно закрыты и в их не попадал воздух.

2.

Икру, как рыбу с салом, солят обычно в тулузке (соленый раствор высочайшей концентрации). Для того чтоб сделать тулузк, нужно растворить в воде сахар и соль в соотношении две чайные ложки сахара и две столовые ложки соли на один стакан воды. Если сомневаетесь в крепости получившегося раствора, то проверить его можно последующим образом: средних размеров картошку почистите и опустите в тузлук. Если она плавает на поверхности либо рядом, то подходящая крепость достигнута.

3.

После изготовления тузлука его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Дальше залейте тузлуком заблаговременно приготовленную икру примерно на один час. Можно также сложить икру в марлю и завязать, после этого опустить в тузлук на такое же время.

4.

После того, как пройдет час выложите икру на дуршлаг, слейте тузлук и кропотливо помойте ее проточной водой. При использовании марлевого мешочка лучше промывать икру в нем. Данную икру идеальнее всего употреблять в течение нескольких дней после изготовления, но никак не подольше. Даже если закатать в банку, в икре не будет подходящих для сохранения продукта консервантов, которые добавляют на заводах. В неприятном случае ее можно заморозить. Это стоит делать исключительно в том случае, если икры у вас много и вы желаете приберечь ее для особенного варианта. Не плохая зернистая икра имеет меньшее зерно. У высших видов лососевой икры мелкое, но крепкое зерно ярко-оранжевого цвета. Стоит знать, что в этой икре нет лопнувших икринок.