Готовить истинные японские суши очень тяжело. Жители страны восходящего солнца считают такое блюдо реальным произведением искусства и познают все тонкости его изготовления в течение многих лет. Обычно суши состоят из риса, морепродуктов, морских водных растений и сырой или соленой рыбы. Верно посолить рыбу для суши тоже необходимо уметь.

Вам пригодится

• — Филе красноватой рыбы — 350-400 г;
• — Лимон – 1 штука;
• — Большая соль – 1 столовая ложка;
• — Молотый красноватый перец – 0,5 чайной ложки.

1.

Для засолки в главном употребляются несколько видов красноватой рыбы, такие как семга, нерка, форель и некие другие. При выборе подходящего сорта вы смело сможете управляться личными предпочтениями. Качество вашего блюда будет впрямую зависеть от свойства избранного продукта. Замороженная рыба категорически исключена, нужно приобрести свежайшую.Дело даже не в том, что при размораживании пропадает вкус и огромное количество питательных параметров, а в том, что если были нарушены условия заморозки и хранения продукта, то он может быть испорченным, даже если снаружи этого не видно.

2.

Солить рыбу для суши необходимо в виде филе, потому, если вы приобрели целую тушку, проведите ее подготовительную обработку. Помойте рыбину, отрежьте голову, хвост и плавники, разрежьте ее повдоль хребта и постарайтесь отделить позвоночник совместно со всеми костями. Получившееся филе снова помойте и порежьте на куски средней величины.

3.

Смешайте соль с красноватым перцем и натрите этим составом кусочки рыбы со всех боков. В этом случае можно использовать только обыденную столовую соль — йодированная не подойдет. Расстелите на столе фольгу в пара слоев, положите на нее несколько тонких колечек лимона, а сверху выложите филе: каждый кусочек раздельно. Рыбу накройте еще одним-двумя колечками лимона, сбрызните лимоновым соком и заверните фольгой. Не подменяйте лимоновый сок лимоновой кислотой. Эффект получится совсем другой, и рыба, засоленная таким методом, будет далека от совершенства.

4.

Дайте продукту настояться при комнатной температуре, приблизительно через час его можно будет переложить в холодильник. На сто процентов готовой рыба станет еще через два-три часа, и тогда можно использовать ее для изготовления суши. Если за раз вы не используете все филе, то оставшийся кусок лучше сохранить в морозильной камере. При естественном методе размораживания он не очень пострадает, а оставшись в холодильнике, через некое время станет очень соленым.