Хурма относится к тем растениям, которые были введены в культуру за длительное время до пришествия нашей эпохи. Сочные плоды этого дерева содержат калий, фосфор, магний, железо, кальций и набор витаминов, позволяющий использовать хурму как в кулинарных, так и в мед целях. Этот фрукт употребляют в еду свежайшим и в консервированном виде. Сушка хурмы представляет собой хороший метод запасти впрок сбор этих смачных и нужных фруктов.

Вам пригодится

• — ножик из нержавеющей стали;
• — крепкий шнур;
• — сетка либо марля;
• — уплотненная бумага;
• — вощеная бумага для упаковки;
• — кукурузная мука.

1.

Хурму можно посушить как дольками, так и полностью. В районах с подходящим для этого растения климатом в обработку идут целые большие плоды. Обычно, для сушки отбирают сорта с маленьким количеством косточек. Хурма должна быть жесткой, не подмерзшей и отлично держаться на плодоножке. Сушить можно как сладкую хурму, так и плоды с высочайшим содержанием танина. После обработки вяжущий вкус пропадет, но может проявиться, если попробовать сварить из таких фруктов компот.

2.

Аккуратненько срежьте плотную кожицу плодов. Чтоб хурма не потемнела в тех местах, где ее касалось лезвие, плоды чистят ножиком из нержавеющей стали либо глиняними инструментами. Срезая кожицу, смотрите за тем, чтоб не отделить от фрукта плодоножку.

3.

Развесьте очищенную хурму на крепком шнуре, закрепив на нем плодоножки так, чтоб фрукты не касались друг дружку. Получившиеся гирлянды вешают в сухом затененном месте, которое отлично продувается ветром. Стоит прикрыть хурму от насекомых марлей либо сетью с маленькими ячейками так, чтоб материал не касался плодов. Временами снизки перевешивают так, чтоб фрукты обдувались со всех боков. Обычно, гирлянды плодов крепят под навесом на открытом воздухе. Если приходится сушить хурму в закрытом помещении, легкий ветерок, обдувающий фрукты, можно поменять вентилятором.

4.

Сушить плоды стоит до того времени, пока они не приобретут соответствующий красновато-коричневый цвет. К этому времени на поверхности хурмы появится светлый налет из кристалликов сахара. В критериях завышенной влажности этот слой может раствориться, сделав фрукты липкими. Зависимо от критерий сушка хурмы может занять от 25 дней до полутора месяцев.

5.

Для хранения получившихся цукатов идеальнее всего подходит сухое помещение. Хурму укладывают в емкости, выстланные плотной бумагой, поверх которой лежит слой целлофана либо вощеной бумаги. Располагают плоды так, чтоб они не касались друг дружку. Чтоб хурма при хранении не слиплась, можно посыпать плоды кукурузной мукой узкого помола.