Квашеная капуста — ценный источник витаминов и микроэлементов. Ешьте ее в виде салатов, варите щи, готовьте различные гарниры. Один из фаворитных вариантов обработки квашеной капусты — тушение. Вы получите смачное и полезное блюдо — таковой метод кулинарной обработки очень много сохранит полезные характеристики продукта.

Вам пригодится

• Тушеная капуста:
• — 500 г квашеной капусты;
• — 2 помидора;
• — 1 луковка;
• — несколько горошин темного перца;
• — 2 лавровых листа;
• — растительное масло для жарки.
  Инвентарь:
• — глубочайшая сковорода;
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — лопатка.
  Бигос:
• — 750 г квашеной капусты;
• — 750 г свежайшей белокочанной капусты;
• — 400 г нежирной свинины;
• — 200 г телятины без костей;
• — 200 г копченой колбасы;
• — сливочное масло для жарки;
• — 1 луковка;
• — 30 г сушеных грибов;
• — 2 столовых ложки сливового повидла;
• — 0,5 стакана белоснежного сухого вина;
• — соль;
• — темный перец горошком;
• — 2 лавровых листа.
  Инвентарь:
• — 2 огромные кастрюли с крышками;
• — ножик;
• — лопатка;
• — ложка;
• — разделочная доска.

1.

Тушеная капуста.
Попытайтесь тушить квашеную капусту с помидорами. В глубочайшей сковороде разогрейте растительное масло. Луковку измельчите и обжаривайте в масле до прозрачности. Отожмите квашеную капусту и добавьте ее к луку. Размешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите капусту, временами помешивая, 10-15 минут. Не допускайте, чтоб капуста пригорела.
Если квашеная капуста окажется очень кислой, перед горячей помойте ее проточной водой.

2.

Помидоры ошпарьте кипяточком и снимите с их кожицу. Мякоть нарубите и выложите в сковороду. Добавьте темный перец горошком и лавровый лист. Опять закройте сковороду крышкой, тушите капусту еще 10 минут, выключите плиту и оставьте блюдо настаиваться. Подавайте тушеную капусту с темных хлебом. Она может стать хорошим гарниром к жареным колбаскам, сосискам либо котлетам.

3.

Бигос.
Тушить квашеную капусту можно с добавлением разных видов мяса и колбас. Получится вариация на тему пользующегося популярностью польского блюда — бигоса. Лук мелко нарежьте, сложите в кастрюлю и обжаривайте в нагретом сливочном масле до золотистого цвета. Помойте свинину, обсушите и выложите к луку. Обжаривайте все совместно, потом достаньте мясо из кастрюли и нарежьте кубиками.

4.

Свежайшую капусту мелко порубите, посолите, выложите в другую кастрюлю и залейте водой. Отварите капусту, слейте избыток воды, порежьте кусочек телятины кубиками и добавьте ее в кастрюлю. Тушите все совместно до полуготовности. В кастрюлю с луком положите отжатую квашеную капусту, добавьте сушеные грибы, лавровый лист и незначительно воды. Тушите смесь до мягкости, потом выложите к ней вареную свежайшую капусту с телятиной. Добавьте мелко нарезанную колбасу, обжаренную свинину, соль, свежемолотый темный перец и сливовое повидло. В тушеную капусту можно добавлять различные виды мяса и колбас — утятину, дичь, копчености, охотничьи сосиски. Чем богаче мясной набор, тем вкуснее блюдо.

5.

Тушите капусту до готовности мяса. Снимите кастрюлю с огня и влейте в нее вино. Все отлично размешайте и подавайте к столу. Бигос можно есть свежеприготовленным, но на последующий денек он будет еще больше смачным.