Более обычным кремом для пропитки тортов и других кулинарных изделий является сметанный крем, другими словами сметана, взбитая с сахаром либо сладкой пудрой. Сметанный крем отлично пропитывает коржики, а еще он очень смачный.

Вам пригодится

• — Сметана;
• — Сахар либо сладкая пудра;
• — Закрепитель для сливок.

1.

Возьмите 4 стакана сметаны. Для того чтоб взбить крем из сметаны, необходимо взять жирную сметану — более 30% жирности. При всем этом сметана должна быть однородной смеси, без комочков. Также сметана для крема не должна быть кислой. Сметану лучше брать не в магазине, а на рынке – деревенскую.

2.

Если вам нужен водянистый крем, сможете сходу приступать к его изготовлению. Возьмите 1-2 стакана сахара, а лучше сладкой пудры. Равномерно добавляя сахар в сметану, взбивайте ее венчиком либо миксером до полного растворения сахара и получения однородной массы. Неотклонимой попытайтесь получившийся крем. Если он недостаточно сладкий, добавьте сахар и снова взбейте. Готовить крем из сметаны лучше в холодном помещении. Саму сметану, чашечку, в какой вы будете ее взбивать и венчик за ранее охладите, а в процессе взбивания держите чашечку со сметаной в емкости с прохладной водой.

3.

Если же вы желаете получить густой крем, наподобие взбитых сливок, сметану вылейте в дуршлаг на сложенную в пара слоев марлю. Сметану поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов, чтоб из нее стекла лишняя жидкость. В оставшуюся сухую массу добавьте сахар и взбейте крем. Если сметана очень водянистая, оставьте ее стекать на всю ночь, при всем этом вначале возьмите большее количество сметаны. При таком методе выходит густой пышноватый крем, который отлично держит форму, но ужаснее пропитывает коржики.

4.

Отменная сметана обычно просто взбивается с сахаром. Но если у вас не выходит взбить довольно густой крем, купите в магазине особый закрепитель для сливок. В процессе взбивания равномерно добавьте 1 либо 2 пакетика закрепителя. С его помощью вы наверное добьетесь хотимого результата. Не пользуйтесь для взбивания сметанного крема кухонным комбайном. В процессе работы он нагревается, и сметана не взобьется.

5.

Чтоб варьировать выпечку, в сметанный крем можно добавлять какао либо ванилин. Также можно сделать фруктовый крем. Для этого добавьте во взбитый сметанный крем протертые ягоды, банан либо густое варенье, после этого опять взбейте крем венчиком.