Утиное мясо хоть и жирное, но очень смачное, потому хозяйки нередко выбирают утятину, готовя ее полностью либо кусочками. Уже стало традицией на рождественский либо новогодний стол ставить блюдо с запеченной уткой. Ее можно нафаршировать, тогда получится к тому же гарнир.

Вам пригодится

• — утка, весом 1,5-2 кг;
• — 2 яблока;
• — 2 апельсина;
• — лимон;
• — головка чеснока;
• — растительное масло;
• — пряности (красноватый и темный молотый перец, майоран, базилик, паприка);
• — соль.

1.

Подготовьте утку. Если в тушке есть потрошки, достаньте их (сердечко, печень, желудок), вымойте и положите на тарелку. Удалите остатки перьев и опалите утку, используя газ либо сухой спирт. После этого вымойте и оботрите тушку насухо, в том числе и снутри.Направьте внимание, чтоб птица была свежайшей и без кровоподтеков на теле.

2.

Чтоб запечь утку смачно, пригодится придать ей уникальный запах маринадом. Выжмите сок из 1-го апельсина, добавьте в него пряности, соль. Почистите чеснок и чеснокодавкой раздавите третью часть зубчиков. Добавьте в маринад, размешайте его и дайте настояться 10-15 минут.

3.

Расстелите на столе большой полиэтиленовый пакет и положите на него утку, смажьте ее маринадом со всех боков и снутри тоже. Заверните тушку в пакет и оставьте на некое время.

4.

Пока утка маринуется, приготовьте начинку. Порежьте потрошки на куски, оставшийся чеснок нашинкуйте пластинками. Вымойте, оботрите и почистите яблоки. Нарежьте их кубиками и смешайте с потрошками, чесноком и выдавленным соком половинки лимона. Размешайте. Сок лимона не даст яблокам потемнеть.

5.

Разверните пакет на утке и нафаршируйте ее, утрамбовывая каждый слой. Края брюшины стяните и закрепите зубочистками либо зашейте. Опять заверните нафаршированную утку в пакет оставьте на час. За этот период времени она пропитается и получится смачной.

6.

Приготовьте противень для запекания утки. Постелите на него фольгу так, чтоб она свисала с краев. 2-ой апельсин нарежьте кружочками и очистите их от кожицы. Половину кружочков положите в центре противня, на их разместите утку брюшком ввысь. Сверху опять положите апельсинные кружочки и заверните фольгу так, чтоб она не позволяла вытекать жиру наружу.Если фольга узенькая, сделайте несколько полосок и соедините по бокам так, чтоб вышел один широкий лист.

7.

Запекайте утку в течение 2 часов, поначалу на полном огне, позже уменьшите его наполовину. Потом вытащите противень и аккуратненько разверните фольгу. Для получения аппетитной корочки продолжите запекать еще приблизительно полчаса. Из готовой утки вытащите зубочистки либо нити и подавайте полностью на большенном блюде, украсив апельсинами и зеленью.