Как солить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних критериях.

Общий либо 1-ый рецепт засолки красноватой рыбы:

Нужно кропотливо вымыть рыбу и очистить от всех внутренностей, потом насухо обмочить салфеткой. Повдоль хребта на порционные куски разрезать верно форель либо нерку, горбушу, семгу, кижуча, кету. Сейчас можно приступать к самой засолки. Для этого нужно рассчитывать на один килограмм рыбы последующие ингредиенты:

1. Две столовые ложки большой соли.
2. Одну столовую ложку сахара.
3. Половина столовой ложки приправы для рыбы, а конкретно для засолки (лучше Avokado).

Смешать все это и натереть снаружи и снутри данной консистенцией рыбу. Для окончания нужно сбрызнуть на рыбу несколько капель лимонового сока и, положив рыбу в эмалированную посуду поставить сверху груз. На день либо полторы прячем рыбу в холодильник, после этого сможете услаждаться смачной соленой рыбой, но за ранее убрав с нее слой приправы и сока.

Видео как стремительно солить красноватую рыбу

Как солить красноватую рыбу горбушу, семгу, форель и др. – 2-ой рецепт:

Для засолки красноватой рыбы вы сможете избрать семгу, форель, кижуч, нерку, горбушу либо кету и наши полезные советы. Другими словами в главном всякую рыбу из семейства лососевых. Но все таки есть небольшой совет – при засолке кеты либо горбуши они получаются малость жесткие и суховатые. А вот форель либо семга для этого подойдет совершенно. Если же у вас имеется горбуша либо кета, то идеальнее всего их закоптить либо же пожарить. Солить можно свежайшую и свежезамороженную рыбу – тут это особенной роли не играет. Очень многим людям нравиться засаливать конкретно свежезамороженную рыбу, потому что она выходит более ласковой и мягенькой, но это как говориться – дело вкуса. Перед тем как приступать к засолке семги либо форели нужно для начала приготовить все нужные ингредиенты, чем мы и займемся дальше. Естественно можно сделать все так, как показано на видео выше.

Поэтапное управление к действию как засолить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних критериях

Верная засолочная смесь приготавливается из равных пропорций: большой соли ( можно взять каменную либо первого помола), сладкого песка. На один килограмм рыбы нужно около 3-х либо 4 столовых ложек данной консистенции. Сюда можно добавить одну либо две чайные ложки молотого темного перца, а так же молотые сухие травки.
Так же вам будет нужно ароматные перец в горошке, лавровый лист и ваши возлюбленные приправы. Их следует брать по вкусу. Но все таки не стоит очень злоупотреблять ими, по другому вы рискуете утратить вкус самой рыбы, а это очень принципиально.

Последующим шагом является разделка красноватой рыбы. (Смотрите видео ниже) Если вы заполучили рыбу с головой и хвостом, тогда вам нужно будет отделить данные части от рыбы. Выкидывать хвост и голову не стоит. Потому что они могут вам пригодиться для изготовления смачного рыбного супа либо ухи, но для засолки они не пригодятся. С оставшейся тушки рыбы нужно срезать все плавники. Саму же тушку необходимо разрезать на очень огромные кусочки, но которые должны будут войти в вашу приготовленную посудину. Секрет в том, что огромные кусочки засаливаются так, как следует, и поболее того из их позже можно делать прекрасные вырезки, ежели с малеханьких кусочков рыбы. Рыбные кусочки нужно срезать прямо со шкуры. Сейчас положите их на доску.

Приступаем к следующему шагу, другими словами к филировке рыбы. Для этого нужно приготовить большой и отлично заточенный ножик. Смотрите нашу статью как наточить кухонный ножик верно. Очень принципиально, что бы ножик был очень острый. Со стороны спины начинайте надрезать кусочек рыбы, малость отступив от полосы спинного плавника, пытайтесь как будто «распахнуть» рыбу. Ножиком, постарайтесь ощущать, каждую линию надреза, ведь очень принципиально, чтоб в конечном итоге вышли кусочки с большей филейной частью и с минимальным количеством костей. Когда вы дойдете до позвоночника, пытайтесь и далее пробовать отгибать мясо красноватой рыбы (этот метод подходит для семги, форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и иной рыбы) на шкуре, благодаря этому вам получится бросить ненадобные ребра понизу. Так нужно делать до самого брюшного разреза. Такое же действие проведите и с другой половиной рыбы, только уже тут нужно стараться отгибать позвоночник с ребрами ввысь. У вас должно получиться две половинки рыбы, а поточнее филе рыбы на шкурке. У вас должен остаться позвоночник с ребрами и маленьким количеством мяса – вы сможете его бросить на суп, но если вы являетесь любителем пива, то все таки стоит так же засолить эту часть.

Видео как делается филировка/разделка лосося, форели и др. красноватой рыбы

Филе рыбы полностью готово, сейчас можно приступать к укладке рыбы. Чего хотелось бы сказать сначала, так это то, что на удивление такую рыбу как семга, нерка, форель, кижуч и другие владеют уникальным свойством – при засолке их очень тяжело, а поточнее нереально попортить. В том смысле, что красноватую рыбу, как и сало, нереально пересолить. Потому что она берет внутри себя ровно столько, сколько ей нужно. И что самое увлекательное, что количество взятой ей соли отлично совпадает с вкусовыми предпочтениями человека. Но все таки о засолке. Возьмите неметаллическую емкость (все дело в том, что метал, может попортить весь вкус рыбы, дав ей и рассолу железный привкус, потому, чтоб засолить красноватую рыбу верно в домашних критериях, придерживайтесь советов) и на ее дно насыпать малость засолочной консистенции. Потом добавить туда несколько листочков лаврового листа и пару горошин ароматного перца. Сейчас, шкуркой вниз уложите в посудину 1-ый кусочек рыбы. Обильно посыпьте его приготовленной заблаговременно засолочной консистенцией, вновь положите несколько горошин ароматного перца и два либо три лаврового листа. Сейчас сможете уложить сверху вторую половину рыбы, а можно уложить «пивные» косточки (если вы все таки решили их засолить тоже). Вновь посыпьте консистенцией и добавьте лавровый лист и ароматный перец.

Сейчас, когда вы уложили всю рыбу, посудину нужно закрыть. Но если у вас не найдется подходящей крышки, вы сможете просто сверху накрыть салфеткой. И последний штришок – нужно выставить рыбу в холодное место, можно в холодильник. Если же вы отважтесь поставить рыбу на балкон, то смотрите, чтоб температура не была выше минус 10 градусов. Соль и сахар благотворно повлияет на рыбу, после этого она должна дать обильный сок, другими словами должен получиться характерный рассол. Но сливать его пока не стоит.

Сколько солить рыбу?

Когда семга, форель, кижуч, нерка, кета либо горбуша засолится, а это после часов 8 – 24 (на любителя) вы сможете вкусить ее умопомрачительный вкус. Но перед вырезкой нужно достать красноватую рыбу из емкости и подождать пока стечет с нее весь рассол. Потом необходимо смести все приправы. Которые остались на рыбе при помощи нежесткой щетки либо же обычной салфетки. Но не надо ополаскивать рыбу, тем паче, если она не сходу пойдет на стол. Для того чтоб рыба не оставалась в рассоле и на блюде, ее нужно только промокнуть салфеткой.

Сможете порезать рыбу малеханькими и осторожными порционными кусками, немного сбрызнуть на их лимоновый сок и прекрасно уложить на блюдо. Рядом так же можно положить несколько кусочков тонко нарезанного лимона либо же посыпать зеленью.

Рыба, по сути выходит очень смачной и ласковой, если Вы понимаете как солить рыбу в домашних критериях верно, на видео показан обычный и резвый метод. Лимон и зелень даст собственный уникальный вкус рыбе. Для зелени можно избрать как укроп и петрушку, так и кинзу, а может что-то другое, что нравится вам. Засоленная рыба своими руками вдвойне вкусней и приятней. И поболее того, вы всегда можете изумить гостей таковой смачной и незабвенной закуской. И, конечно, красноватая рыба, (семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша) засоленная в домашних критериях существенно отличается от соленой рыбы, приобретенной в магазине. Эти вкусы даже можно не ставить в сопоставление. Так что стоит уделить малость времени и сил, чтоб позже вкушать воистину незабвенное блюдо. Теперь Вы понимаете как засолить семгу, горбушу, форель в домашних критериях верно. Этот деликатес подойдет как для огромного торжества на стол, так и для закуски в приятной компании друзей под стопочку водочки.