Жареный пангасиус обладает ласковым и сочным вкусом, также имеет красивый внешний облик благодаря собственной белой мякоти. Готовить данный сорт рыбы до боли просто, при всем этом можно использовать различные рецепты, которые позволяют всякий раз получать новые вкусовые цвета.

Вам пригодится

• — пангасиус;
• — яичко;
• — мука либо сухари;
• — растительное масло;
• — перец, соль.

1.

Перед тем как поджарить пангасиус, его нужно разморозить. В продаже он в большинстве случаев встречается в виде филе, потому этот процесс будет довольно резвым. Размораживайте рыбу в режиме реального времени, не пытаясь ускорить оттаивание погружением филе в воду либо внедрением микроволновой печи. В обоих случаях рыба получится более сухой, чем та, что разморозится сама, потому что из нее уйдут все соки.

2.

После оттаивания рыбы решите, будете ли вы готовить пангасиус полностью либо порежете на кусочки. Не очень огромные пласты филе можно поджарить целыми, если же порезать рыбу на тонкие куски, она пожарится всего за пару минут.

3.

Приготовьте кляр, перемешав яичко с 30 гр воды и мукой. Воду лучше брать газированную, она поможет получить более воздушный кляр. Соль и специи добавьте по вкусу. Кроме перца сможете добавить в клир мало сушеной зелени, к примеру, укропа и майорана. Смесь кляра должна припоминать по виду не очень густую сметану, потому что чем гуще будет кляр, тем наименее ласковым получится его вкус. Заместо кляра можно использовать сухари либо муку. В данном случае рыбное филе сначала обмакивается в яичке, после этого обваливается в панировке со всех боков и жарится на растительном масле до получения хрустящей корочки.

4.

Собираясь пожарить пангасиуса, поставьте сковороду на огнь, налейте на нее растительное масло и дождитесь, пока оно раскалится. Потому что в состав кляра уже заходит соль, саму рыбу сможете дополнительно не подсаливать.

5.

Окуните каждый кусок в кляре и выложите на раскаленную сковороду. Обжарив филе с 1-го бока, переверните его на другой, дождавшись образования золотистой корочки. На среднем огне жарка пангасиуса занимает менее нескольких минут с обеих сторон. Если масло не будет кипящим, кляр стечет с рыбы, не успев сохранить форму кусков, потому сковорода непременно должна быть нагретой.

6.

После окончания жарки выложите рыбу на бумажную салфетку, которая поглотит в себя избыточное масло. Это сделает рыбу наименее калорийной и жирной.