В согласовании с общим определением, температурой замерзания является температура перехода вещества из водянистого состояния в жесткое. Эта черта находится в зависимости от того, какое вещество охлаждается (состав) и при каком давлении, т.к. чем выше давление, тем выше температура замерзания. Самым известным веществом, которое в большинстве случаев переводят из водянистого состояния в жесткое и напротив, является вода. Понятно, что обычная вода становится льдом при нуле градусов Цельсия, но сверхчистая Н₂О в чистом сосуде может быть водянистой и в сильный мороз, равно как и море, содержащее огромное количество солей.

Другие воды имеют другие уровни этой свойства. Например, температура замерзания спирта намного ниже того же показателя для обычной воды. Это связано с тем, что это вещество имеет наименьшую плотность.

Всего существует несколько групп спиртов, любой из которых имеет свои физические и хим характеристики. Сейчас выделяют последующие их классы:

— зависимо от числа гидроксильных групп (от одноатомного до многоатомных спиртов);

— зависимо от того, как насыщен углеводородный заместитель (непредельные, предельные, ароматичные);

— зависимо от цикличности в углеводородном заместителе (алициклические, циклические);

— по числу заместителей у альфа-углеродного атома (первичные – третичные).

К примеру, температура замерзания спирта метанола, относящегося к одноатомным, составляет минус 97 градусов Цельсия, а циклогексанола — около минус 42^оС. Но в большинстве случаев в поисковых системах бытует запрос относительно параметров воды, входящей в состав спиртных напитков. Температура замерзания этилового спирта (этанола) составляет минус 114 градусов Цельсия. Это свойство употребляется в быту для выделения спиртной составляющей из алкоголесодержащих напитков в целях «увеличения градуса», также для производства зимней «незамерзайки» для автомобилей. Некие автомобилисты этанол добавляют в стеклоомывающие смеси летнего типа либо соединяют с водой в определенных пропорциях.

Отметим, что не все воды этого класса перебегают в жесткое состояние только при очень сильном охлаждении. Например, температура замерзания спирта фенилкарбинола (бензилового ароматичного спирта) составляет минус 15^оС.

Если вы когда-нибудь заинтересуетесь систематизацией градусников, то сможете выяснить, что есть указатели температуры, работающие на спиртовой базе. Т.е. заместо электрического механизма либо ртути в приборе содержится спирт. Такие градусники в большинстве случаев используются там, где необходимо измерить низкие температуры в бытовых критериях. К примеру, в Сибири, где нередки морозы до 50-60 градусов. Тут простые указатели температуры не сумеют корректно работать, так как температура замерзания ртути составляет около минус 38^оС. Выяснить о том, какой у вас градусник, можно по цвету столбика в указателе температуры. Если он серебристый, то снутри ртуть. А вот красноватый столбик показывает на подкрашенный спиртовой раствор. Такие градусники почаще употребляют для измерения наружных температур. Даже если на улице будет -45^оС, то прибор не подведет, т.к. температура замерзания спирта намного ниже.