Картофельное пюре — общие принципы изготовления

Картофель – универсальный продукт, который известен в мире. Его жарят, варят, запекают, делают во фритюре, начиняют пироги. Картофельное пюре является сытным, смачным и полезным гарниром. Его совершенно нетрудно делать, а поэтому в почти всех семьях, где хозяйки ленятся готовить различные продукты, картофельное пюре едят чуть ли не каждый денек. Если вы любите это блюдо, то знайте, что его вкус можно варьировать дополнительными продуктами, изменив практически до неузнаваемости.

Картофельное пюре — подготовка товаров и посуды

Для того чтоб приготовить картофельное пюре, даже необыкновенное, изготовление основного продукта стандартно. Картофель необходимо промыть под проточной водой, снять кожицу ножиком, порезать на 2-3 части и поставить на плиту отвариваться, наполнив кастрюлю водой.

Картофель вариться приблизительно 15-20 минут зависимо от сорта. Чтоб выяснить, готов ли он, проткните его зубочисткой – палочка должна заходить мягко. Не переварите картошку, по другому пюре будет не однородным, а с комочками.

Принципиальный совет – для варки картофеля используйте чистую питьевую воду. Позже жидкостью, в какой картошка варилась, вы будете разбавлять пюре, делая его более редчайшим.

Как перевоплотить сварившийся картофель в пюре? Идеальнее всего использовать древесный пестик либо толкушку – этот предмет из натурального материала не передаст жаркому картофелю никаких сторонних вкусов либо запахов. Также сможете измельчить малость охлажденный картофель при помощи блендера либо миксера.

Рецепты картофельного пюре:

Рецепт 1: Картофельное пюре

Представленный рецепт самый обычной и более всераспространенный, без всяких изысков. Такое картофельное пюре смачно будет подавать с мясными продуктами, полив подливкой либо добавив незначительно сливочного масла. Таковой картофель сможете приправить молотым перцем, сушеным базиликом либо порезанной зеленью.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель 4-5 корнеплодов среднего размера
• Вода для картофеля
• Приправы
• Сливочное масло

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель залейте в кастрюле водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варить картофель необходимо около 15-20 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
2. Когда картофель станет мягеньким, слейте часть воды, где он варился в чашечку, а остальную вылейте. Начинайте разминать картофель толкушкой, превращая его в пюре. Добавляйте понемногу жидкость, делая пюре более редчайшим.
3. Когда вы увидите, что картофельное пюре зополучило подходящую консистенцию, добавьте к нему кусок масла сливочного и специи, размешайте.

Рецепт 2: Картофельное пюре «Папричное»

Маленькое количество болгарского перца в рецептуре изменит вкус картофельного пюре, также даст блюду приятный розоватый колер. Из специй прекрасно подойдет тимьян и базилик.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель среднего размера 4-5 штук
• Болгарский перец 1 штука
• Вода для пюре
• Масло сливочное
• Кетчуп с болгарским перцем 100 мл
• Тимьян
• Соль

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель необходимо залить водой и поставить отвариваться на плиту. После того, как вода закипела, посолите картофель.
2. Перец болгарский промойте, достаньте серединку и порежьте кусками. Добавьте его в кастрюлю к картофелю через 10 минут после кипения воды.
3. Через 8-10 минут снимите картофель с перцем с плиты, часть воды слейте в чашечку, а остальную вылейте. Разминайте картофель толкушкой, превращая его в пюре. Добавляйте понемногу жидкость и кетчуп, делая пюре более редчайшим. Если вы будете использовать острый кетчуп, то пюре приобретет особенный вкус.
4. Когда вы увидите, что папричное картофельное пюре стало подходящей смеси, добавьте к нему кусок масла и листики тимьяна, размешайте.

Рецепт 3: Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами

Такое блюдо будет припоминать обычную картошку очень отдаленно, сохраниться только ласковый вкус и смесь. Такое пюре готовят в итальянских ресторанах и в большинстве случаев подают с рыбой.

Требуемые ингредиенты:

• Картошка 5-6 штук
• Помидоры 2 штуки среднего размера
• Сыр сливочный пастообразный 100 гр
• Чеснок 2 зубца
• Кунжут белоснежный 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное
• Масло сливочное
• Приправы

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель необходимо залить водой и поставить отвариваться на плиту. После того, как вода закипела, посолите картофель и варите его до мягкости.
2. Пока картошка вариться, подготовим помидоры. Промойте, порежьте их как можно мельче кубиками. С чеснока снимите шелуху т порежьте его на куски. Раскалите сковороду, смажьте маслом и выложите сначала чеснок, потом помидоры. Обжаривайте овощи около 5 минут. На последней минутке посыпьте смесь кунжутом.
3. Как картофель сварился, начните его разминать, добавив совершенно мало воды, сливочный сыр, масло сливочное.
4. В готовое пюре выложите овощи со сковороды, аккуратненько размешайте ложкой и подавайте.

Рецепт 4: Картофельное пюре по-абхазски

Не пугайтесь, когда увидите в рецептуре апельсинный сок – он не попортит вкус картофеля, а напротив, подчеркнет общую мягкость и пряность блюда. Такое картофельное пюре подавайте с жаренным мясом, в особенности со свининой либо бараниной. Куркума в рецептуре даст пюре необыкновенный оранжевый цвет, но вы сможете ее не использовать.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель 5-6 штук
• Морковь 1 штука
• Вода для пюре
• Молоко 100 мл
• Приправы
• Куркума 1 чайная ложка
• Апельсинный сок 50 мл

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
2. Морковь промойте и порежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю через 10 минут после того, как вода с картофелем закипела.
3. Снимите готовую картошку с плиты, слейте жидкость и при помощи толкушки превращайте в пюре. Добавляйте равномерно в пюре сок и молоко. Молоко должно быть не прохладным, а комнатной температуры. Добавьте куркуму и масло сливочное, отлично размешайте и подавайте.

Рецепт 5: Картофельное пюре по-французски

Французская горчица с зернышками изменит вкус пюре, а сметана в рецептуре сделает блюдо очень сочным и сытным. Заместо сметаны вы сможете также добавить жирных сливок, нагретых до комнатной температуры.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель 5-6 штук
• Вода для пюре
• Дижонская горчица 3 столовые ложки
• Сметана 100 мл (либо жирные сливки)
• Орешек кедровый
• Масло сливочное
• Приправы

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
2. Пока картофель вариться, кедровые орехи прокалите на сухой сковороде в течение 4-5 минут, а потом измельчите.
3. Как картофель свариться, снимайте его с плиты, слейте жидкость и разминайте при помощи толкушки. Добавляйте равномерно сметану, кедровые орехи и дижонскую горчицу, не переставая помешивать пюре.

Рецепт 6: Картофельное пюре с брокколи и зеленью

Блюдо с благоуханной зеленью и капустой брокколи перенесет вас на вешнюю полянку в хоть какое время года.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель 5-6 штук
• Вода для пюре
• Брокколи 200 гр
• Укроп свежайший
• Мята
• Кунжут белоснежный
• Масло сливочное
• Приправы

Метод изготовления:

1. Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
2. В отдельной кастрюльке отварите капусту брокколи – около 5 минут в кипящей воде.
3. Охладите брокколи и измельчите ее в блендере вкупе с укропом, сливочным маслом и петрушкой.
4. Как картофель свариться, снимайте его с плиты, слейте часть воды в чашечку и разминайте при помощи толкушки. Добавляйте равномерно жидкость из чашечки, пюре из брокколи, кунжут. Чтоб сделать такое пюре более особенным, добавьте к нему чайную ложку вассаби.

Картофельное пюре — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

1. Одним из секретов смачного пюре является кропотливая чистка. Идет речь не только лишь о том, что бы снять кожицу, да и вырезать все «глазки», зеленоватые и недозрелые места. Если такие темные и плотные куски попадутся в пюре, то это попортит воспоминание от смачного блюда.
2. Когда режете картофель на части перед тем, как начать его изготовление, не стремитесь очень его измельчить. Считается, что мелко порезанный картофель больше теряет собственных витаминов. Порезанный клубень на три-четыре части – это самое правильное количество кусочков.
3. Не переварите картофель, да и не оставьте его недоваренным, по другому пюре будет неоднородным, даже если вы будете очень его размельчать.
4. Чтоб сделать готовое картофельное пюре более воздушным, взбивайте его дважды. 1-ый раз – стандартный, при помощи толкушки либо пестика. А когда пюре незначительно остынет, взбейте его миксером в течение 2-3 минут.
5.  Когда вы превращаете сварившийся картофель в пюре, заместо воды, где картошка варилась, вы сможете использовать мясной бульон либо молоко. Молоко непременно должно быть нагретым либо хотя бы комнатной температуры.
6. Картофельное пюре получится более сытным и питательным, если вы добавите к нему яичный желток либо не очень жирные сливки.
7. Какие специи можно добавлять к пюре? Не считая обычной соли и перца используйте тимьян, базилик, шафран, жареный лук, рубленую зелень.