Рецептов шарлотки – домашнего яблокового пирога – по сути сильно много. Даже у одной хозяйки их может быть несколько. Некие разнятся незначительными деталями, другие отличаются кардинально один от другого. Но посреди кулинарных изысков есть вариант, который неизменен в протяжении десятилетий — это традиционная шарлотка. Она база, база всех иных. Готовится шарлотка просто и стремительно, а такового, чтоб не удалась, вообщем не бывает.

Подготовка ингредиентов и обработка яблок

Вам пригодится:
— мука в/с – 1 стакан;
— сладкий песок – 1 стакан;
— яичко куриное – 3 шт.;
— разрыхлитель для теста – ? ч.л.;
— корица (порошок) – ? ч.л.;
— яблоки свежайшие – 1 кг;
— сладкая пудра для декорации.

Яблоки промойте либо обдайте кипяточком, удалите сердцевину и порежьте кубиками либо соломкой. Чтоб яблоки не потемнели, пока вы замешиваете тесто, сможете сбрызнуть их лимоновым соком либо подержать 10-15 минут в чуток подсоленной прохладной воде. Обработанные таким макаром яблоки посыпьте корицей и аккуратненько размешайте.Если вы желаете, чтоб шарлотка вышла более однородной и очень ласковой, сможете дополнительно очистить яблоки от кожицы, а потом натереть их на терке.

Изготовление теста

Высыпьте сладкий песок в миску, добавьте яичка и взбейте венчиком либо в блендере до однородной белоснежной массы. Муку просейте через мелкое сито и потом равномерно, малыми порциями введите ее в сахарно-яичную смесь, безпрерывно помешивая древесной ложкой. Присоедините разрыхлитель для теста (пекарский порошок), чтоб шарлотка вышла мягенькой и пышноватой.Разрыхлитель сможете поменять содой с уксусом. Возьмите ? ч.л. соды и погасите ее таким же количеством 9% столового уксуса. Вмешайте получившуюся шипучку в тесто.

Выпекание

Форму для пирога смажьте растительным маслом. Аккуратненько переложите в нее яблоки, а потом залейте их тестом. Оставьте на 3-5 минут для более равномерного рассредотачивания теста. Тем временем разогрейте духовку до 180-200оC. Поставьте пирог в духовку на 40 минут.Из-за яиц и огромного количества сахара высшая часть шарлотки может стремительно пригореть, потому есть смысл обтянуть верх формы фольгой, а за 10 минут до готовности снять ее. Пирог удачно пропечется, а верхняя корочка будет румяной.

Чтоб проверить, пропеклась ли шарлотка, достаньте ее из духовки и проткните сухой древесной палочкой (спичкой, зубочисткой): если она осталась сухой, шарлотка готова, если к ней прилипло тесто, отправьте назад в духовку.

Когда удостоверьтесь, что шарлотка пропеклась, достаньте ее из духовки, но не из формы – вы сможете просто ее поломать. Дайте пирогу малость остыть, посыпьте сладкой пудрой и только тогда аккуратненько извлеките из формы и переложите на тарелку. Кстати, и резать остывшую шарлотку еще легче, дольки получаются ровненькими и прекрасными. При подаче к столу сможете предложить в дополнение к традиционной шарлотке сладкий соус либо джем, но будьте убеждены, что и без их она будет царицой чаепития.