Курица — это не такое очевидное блюдо, как может показаться на 1-ый взор. Ведь для получения такового вкуса, при одном воспоминании о котором текут слюнки, нужно учесть огромное количество аспектов. Подобные царские секреты изготовления курятины всегда выручат в хоть какой ситуации, и никто никогда не произнесет, что ваше блюдо из курицы кислое и очевидное.

Методы необычного изготовления курицы

Одна из главных советов по изготовлению курицы, естественно, касается специй. Это только кажется, что попортить куриное мясо ничем нереально. По сути, как убеждают общепризнанные повара, даже очень просто, если перестараться со специями. Потому, чтоб точно не ошибиться, рекомендуется использовать обычный вариант приправ — репчатый лук, темный перец и лавровый лист. При этом любая хозяйка может существенно сберечь для себя время, используя эти приправы. Довольно немного посолить, поперчить курицу и положить на нее колечки лука, после этого можно расслабленно отставить мясо на некое время в сторону.
Конечно, такая рекомендация не значит, что необходимо отрешиться от других специй, к примеру горчицы. Просто конкретно с перечисленным набором вы точно не ошибетесь, и вкус у курицы будет отменным.

Чтоб у жареной курочки была приятная золотистая и хрустящая корочка, нужно перед отправкой ее в духовой шкаф обмазать тушку сливочным маслом. Как вариант, можно использовать и сметану.

Получить сочную курочку можно, если проложить меж кожей и мясом куски сливочного масла. Правда, при всем этом придется побегать, так как в процессе запекания необходимо дополнительно поливать мясо соком, который возникает при жарке. Как вариант, можно покрыть мясо курицы жирным беконом либо положить вовнутрь дольку лимона либо пол-луковички.

Если при жарке в духовке какие-то части курицы уже подрумянились, а какие-то остались еще сырыми, накройте уже готовые фольгой — они не пересушатся и не сгорят. Если же вы желаете, чтоб мясо в процессе жарки оставалось бледно-розовым, за ранее сбрызните его лимоновым соком.

Свои секреты есть и при изготовлении вареной курицы. Для начала положите тушку в воду и доведите все до кипения. После снимите пенку. И исключительно в этот момент можно присолить, положить в бульон коренья петрушки и сельдерея, также морковь и лук и варить до готовности.
В среднем, цыпленок варится около получаса, взрослая курица — час. Проверить же готовность можно просто. Для этого довольно взять узкую спицу и проткнуть тушку в самой толстой части. Спица должна заходить просто.

Сделать лучше вкус курицы помогают и соусы. Так, особо пользующимися популярностью к мясу птицы числятся два — сливочно-грибной и луковый. 1-ый готовится так. Обжарьте на оливковом масле шампиньоны с луком и чесноком. Добавьте бокал белоснежного сухого вина и выпарьте его. После этого добавьте 33%-ные сливки и, перемешивая, варите соус до загустения. Приготовить луковый соус можно таким методом. Кости курицы обжарьте на масле с морковью и зеленью тимьяна и розмарина. Кости вытащите. Влейте красноватое сухое вино и выпарьте его. Потом разбавьте соус водой и продолжайте тушить. На 2-ой сковороде в это время обжарьте порубленные головки репчатого лука. Соедините обе консистенции.

Советы гастронома по изготовлению курицы

Один из советов по улучшению вкуса мяса касается, как это ни удивительно, метода вырезки. Так, идеальнее всего резать мясо птицы поперек волокон. Благодаря настолько нехитрому методу, мясо сохраняет свою форму при термический обработке и становится более ласковым за счет перерезания длинноватых волокон. К тому же таковой метод позволяет уменьшить временные издержки на изготовление.

Если вы желаете использовать куриное мясо в качестве внутренности, помните, что размельченное мясо лучше впитывает специи и отлично смешивается с разными ингредиентами. Так, к примеру, можно смешать размельченное мясо курицы с соусом бешамель, охладить его и использовать в качестве внутренности для блинчиков. Также можно смешать мясо курицы с обрубленным зеленоватым луком, тертым имбирем либо соевым соусом — и получится хорошая внутренность для рулетиков либо слоеных пирожков.