Креветки в лимоновых корзиночках – колоритная, наряженная и смачная закуска, которой можно украсить торжественный стол. Благодаря тому, что плетенки сделаны из лимонов, закуска не просит тарелок для сервировки, и может быть поставлена прямо на салфетки. Тонкое сочетание морепродуктов, ласкового соуса и кислинки от лимона понравится гостям и домочадцам, изумит даже общепризнанных гурманов.

Ингредиенты для блюда: готовим креветки для закуски

Для лимоновых корзинок с креветками вам пригодится:
— 200 г креветок;
— 3 лимона;
— 1 ст.л. винного уксуса;
— желток 1-го яичка;
— 50 г сливочного масла;
— соль и специи по вкусу.

Для этого блюда лучше выбирать маленькие креветки, чтоб поместить их в плетенку как можно больше. Перед изготовлением морепродукты необходимо перебрать, убрать мусор и части тел, помыть под прохладной проточной водой.

Вскипятите воду в маленький кастрюле, подсолите ее, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, мякоть лимона. Всыпьте креветки и оставьте в кипящей воде на пару минут. Маленькие креветки нужно варить 1,5-2 минутки, большие – в течение 2-3 минут. Если переварить креветки, мясо будет незначительно резиновым.
Отличные креветки имеют схожую розовую расцветку, хвост у их загнут крючком. Зеленоватая голова не должна вас пугать – это просто разновидность креветок. А коричневая голова бывает у беременных особей.

Для классической варки креветок объем воды должен в 2-2,5 раза превосходить объем креветок. Но очень нежные и сочные креветки получаются, если тушить их на сковороде под крышкой в своем соку.

Соус к креветкам

Для изготовления соуса возьмите 1 ст.л. винного уксуса и прокипятите ее (комфортно это сделать в микроволновке). Добавьте ложку воды, желток 1-го яичка и взбейте. Соорудите водяную баню: в огромную кастрюлю налейте воды, погрузите в воду кастрюлю гораздо меньше. В этой малеханькой кастрюле и будет греться соус. Повсевременно помешивайте его, пока он не загустеет. Равномерно введите в соус 50 г сливочного масла.

Изготовление лимоновых корзинок с креветками

Самый обычной метод изготовления корзинок – разрезать лимоны напополам и вытащить всю мякоть (мякоть можно добавить в воду при варке креветок). Но так как это торжественное блюдо, лучше сделать плетенки наряженными. К примеру, вырезать плетенку с ручкой, края разрезов сделав не прямыми, а извилистыми.

Когда лимон уже пуст, его корку комфортно резать обыкновенными ножницами.
Не непременно делать герметичную плетенку, потому что соус довольно густой. Потому ножницами вырежьте в лимоновой кожице узоры, полосы, а полосы и элементы можно зафиксировать с помощью зубочисток.

Когда плетенки будут готовы, выложите в их креветки и полейте соусом. Украсить блюдо можно оливками, зеленью, кусками томатов либо цветных сладких перцев.