Красноватый цвет крови присваивает гемоглобин — пигмент, переносящий кислород.Но многие беспозвоночные употребляют для переноса кислорода не гемоглобин, а другие пигменты, «рабочую часть» которых составляют ионы различных металлов.

А именно, кровь многих моллюсков, членистоногих и неких других животных содержит гемоцианин — пигмент с ионом меди. В большинстве случаев это соединение делает кровь голубой, а время от времени синевато-зеленой. Зеленоватой кровью обладает и один из видов лягушек, обнаруженный в Камбодже. Это связано с пигментом биливердином. Он появляется в печени, в том числе человека, как промежный продукт распада гемоглобина, и конкретно он присваивает зеленоватый цвет желчи. Но у лягушки, в отличие от нас, он не выводится с желчью через кишечный тракт, а поступает назад в кровь. Бывает зеленоватая кровь и у человека. Это случается очень изредка, когда в крови переизбыток соединений серы, к примеру, в итоге злоупотребления содержащими этот элемент лекарствами. Сера просто связывается с гемоглобином. Получившееся соединение сульфогемоглобин присваивает крови зеленый, как кожица авокадо, цвет. Обычно, самих обладателей зеленоватой крови это не волнует.
Источник