Домашняя лапша на курином бульоне смачна и полезна. Ее отлично подавать к обеду, как в обыденный, так и в торжественный денек. При всем многообразии товаров в магазине, по-настоящему смачную куриную лапшу можно приготовить исключительно в домашних критериях. Главное же достоинство таковой лапши – простота ее изготовления.

Подбираем ингредиенты

Для изготовления куриного супа с лапшой вам пригодится: куриная грудка либо хоть какое куриное мясо на кости, репчатый лук среднего размера, малая морковь, лапша домашняя, укроп и петрушка. Из специй по вкусу добавьте темный перец горошком и лавровый лист. Ни при каких обстоятельствах не добавляйте гвоздику, так как она отбивает вкус и запах курицы.

Изготовление лапши

Сырые яичка разбейте и вылейте в глубокую миску. Размешайте их вилкой в однородную массу, добавьте соль. Равномерно всыпьте в полученную массу муку малеханькими порциями. Кропотливо перемешивайте массу, поначалу вилкой, чтоб не создавались комочки. Потом, когда тесто станет довольно густым, можно месить его руками до однородной массы. Раскатайте приобретенное тесто в узкую лепешку. Толщина не должна быть больше 1-1,5 мм.

Раскатанное тесто порежьте на полосы. Потом, каждую полоску порежьте в узкую лапшу. Можно использовать лапшерезку, если такая имеется в хозяйстве. Чтоб лапша не слиплась в комок при варке, ее нужно просушить. Для этого разбросайте лапшу ровненьким слоем на противень и просушите или на воздухе, или в духовке в режиме вентиляции с приоткрытой дверью. Пока лапша сушится, можно заняться изготовлением бульона.

Изготовление бульона

Кропотливо осмотрите курицу. Если заметите излишний жир, срежьте его. Положите куриное мясо в кастрюлю. Залейте его прохладной водой. Воды должно быть приблизительно 1,5-2 литра, зависимо от размера курицы. Варите на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, так как бульон начинает очень кипеть. Кипение приводит к помутнению воды.

Как на поверхности появится узкая пенка, снимите ее ложкой. Непременно смотрите за возникновением пены во время варки, так как с течением времени она преобразуется в узкую пленку, которая опускается на дно и дает противный привкус. Для того, чтоб ее убрать вам пригодится процедить бульон, что еще прирастит количество затраченного времени на его изготовление.

Положите в воду за ранее мелко нарезанную луковку. Если вы не желаете, чтоб в вашем супе оказались маленькие куски лука, положите в кастрюлю с водой целую луковку. В таком случае вкус бульона не поменяется.

Приблизительно 40-50 минут варите бульон на слабом огне, за ранее посолив по вкусу. Если Вы желаете, чтоб куриное мясо вышло смачное и его не пришлось солить во время обеда, посолите суп малость сначала и в конце, когда он будет готов. Перемешивайте бульон каждые 10-15 минут. Также сможете использовать бульонный кубик, но специи идеальнее всего добавлять на последней стадии изготовления.

Бульон готов. Осталось сделать суп

Когда бульон будет готов, вытащите луковку из воды, если вы решили за ранее не порезать ее. Нарежьте морковь на очень мелкие куски либо натрите на большой терке. Добавьте ее в воду и кропотливо перемешайте. Смотрите, чтоб морковь вполне отмокла в воде, по другому она получится жесткой. Чтоб суп вышел прекрасного насыщенного цвета, овощи можно за ранее жарить.

Приблизительно через 20-30 минут после прибавления моркови, положите в бульон вермишель. Чтоб бульон вышел наваристым и легким, курицу выньте, отделите мясо от кости и возвратите кость назад в воду. Мелкие куски мяса сможете по вкусу добавить в суп, когда будете разливать его по тарелкам. Если вы использовали куриную грудку, порежьте ее на мелкие куски и положите назад в бульон. Кропотливо размешайте.

Последние шаги

Тонко нарежьте зелень и засыпьте в суп. При желании сможете использовать готовые сухие овощные консистенции (размельченный укроп, петрушка, базилик). Добавьте специи по вкусу. Есть один аспект: если вы будете засыпать в суп толстую вермишель, то специи и зелень добавляйте сходу после того, как приступили к варке морковки, так как толстая вермишель длительно будет пропитываться специями.

Выключите огнь, накройте супчик крышкой и подождите 2-3 минутки, чтоб лапша пропиталась специями.
Хранить получившийся легкий куриный супчик с домашней лапшой можно смело в течение 5 дней при температуре +5оС.