Легкий и благоуханный суп из моркови и сушеных белоснежных грибов согреет вас зимой и напомнит о лете. Невзирая на то, что в нем совершенно нет мяса, этот суп очень питательный, ведь в грибах содержится много белка. Таковой суп, не опасаясь поправиться, можно есть тем, кто смотрит за количеством употребляемых в еду калорий. Этот рецепт полностью подойдет и для овощеедов.

Какие продукты вам потребуются

Для изготовления супа по этому рецепту подходят и свежайшие грибы, которые зимой можно приобрести в магазине, к примеру, шампиньоны либо опята. Но самый благоуханный бульон получится из сухих белоснежных грибов. Если вы не запаслись ими летом, купите их в магазине, вам довольно будет 1-го пакетика. На 2-3 порции супа вам будет нужно:
— 30-40 г сухих белоснежных грибов;
— 1 ст.л. оливкового масла;
— 1 маленькая луковка;
— 1 маленькая морковь либо половинка большой;
— 1-2 картофелины;
— 1 лавровый лист;
— соль.

Как сварить легкий грибной суп с морковью

Грибы помойте от мусора и песка, который может находиться в их, если вы не сушили их сами. Положите грибы в миску, замочите их в теплой кипяченой воде на целую ночь. С утра грибы достаньте, немного отожмите их, а оставшийся грибной настой слейте в отдельную посуду. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, вылейте грибной настой и поставьте на плиту. Грибы положите на разделочную доску, и нарежьте их маленькими кусками, отправьте вариться. Когда вода в кастрюле закипит, бросьте к грибам нарезанный маленькими брусочками картофель, уменьшите огнь и варите 15 минут.Тем, кто не держится вегетарианской диеты и не постится, пред тем, как снять кастрюлю с супом с плиты, можно узкой струйкой влить в него взбитое яичко, смешав его в бульоне вилкой.

Лук почистите и нарежьте мелко. Очищенную морковь натрите на маленькой терке. На нагретую сковороду вылейте оливковое масло, немного обжарьте на нем лук, он должен стать прозрачным, но зажаривать до золотистого цвета его не нужно. Добавьте в сковороду морковь и пассеруйте ее на среднем огне вкупе с луком 4-5 минут, повсевременно помешивая, чтоб ничего не подгорело.Подайте грибной суп с морковью, положив в тарелку ложку нежирной сметаны и посыпав его зеленью.

В кастрюлю бросьте лавровый лист, можно добавить пару горошин темного перца. Другие специи лучше не добавлять, чтоб не перебить естественный вкус и запах белоснежных грибов. Выложите в кастрюлю содержимое сковороды, размешайте и варите на слабом огне еще 5 минут. Кастрюлю снимите с плиты, дайте супу постоять под крышкой еще 15-20 минут, чтоб он немного остыл и лучше настоялся.