Традиционная итальянская пицца – это круглый открытый пирог с внутренностью. Для ее изготовления можно смело использовать все, что есть в холодильнике. Тесто для пиццы в домашних критериях может быть фактически хоть каким. Кто-то предпочитает пышную базу, кому-то более приятен хруст слоеного теста. Но если вы решили приготовить реальную итальянскую пиццу, то и над тестом придется потрудиться.

Традиционное тесто.

Все ингредиенты должны быть самого высочайшего свойства. На 500 г муки высшего сорта берем 10 г новых (не сухих и не мороженных) пекарских дрожжей, полтора стакана воды, чайную ложку соли и 350 мл воды. Еще вам пригодится ложка оливкового масла (1 ст. ложка) и щепотка сахара. В неких регионах Италии пшеничную муку соединяют с отрубями либо кукурузной мукой. Если желаете, сможете испытать.

В глубочайшей емкости смешать воду, дрожжи и добавить сахар. Смесь оставляем на 5 минут. Муку просеять горкой, сделать маленькое углубление и добавить мало соли. В выемку узкой струйкой влить дрожжевой раствор, добавить оливковое масло и замесить тесто. По мере замешивания добавлять муку. Когда тесто не станет липнуть к рукам, его скатывают в шар, заворачивают в салфетку и оставляют на 20-30 минут.

После чего выкладываем тесто на противень, который мы немного смазали маслом и ладонями немного «осаживаем» его. Легкими, хлопающими движениями сформируем блин-основу. Небольшой секрет – «прихлопывать» необходимо только середину блина – тогда по бокам естественным образом получится бортик.
Тесто смазывают маленьким количеством томатной пасты, выкладывают начинку, края смазывают яичным желтком либо крепким чаем, выкладывают начинку и посылают в духовку.

Песочно-слоеное тесто (для любителей хрустящей корочки)

Это тесто прекрасно подойдет для сладостной внутренности.

300 г неплохого сливочного маргарина нарубить на куски, смешать с 3-мя стаканами просеянной муки и выложить на стол аккуратной и прекрасной горкой. В центре сделать маленькое углубление, влить полстакана подсоленную воду, добавить яичко, уксус и сходу замесить тесто. Как закончит прилипать к рукам, скатать, завернуть в салфетку и убрать на пару часиков в прохладное место.

Перед тем, как приступить к оформлению пиццы, тесто раскатывают пару раз, складывая в 4-5 слоев.

Тесто для пиццы по-быстрому.

Тесто на сметане выходит мягеньким, ласковым и готовится очень стремительно. В миску выливают стакан сметаны, добавляют соль и, повсевременно перемешивая, вводят муку в подходящем количестве. Как тесто станет довольно жестким, его выкладывают на стол и домешивают. Дальше скатываем в шар, даем постоять 5-10 минут (больше не нужно), делаем пиццу, запекаем.

Тесто на сыворотке

Такое тесто выходит очень мягеньким и покладистым. На изготовление много времени,не будет нужно, а итог затмит все ожидания.

В глубокую миску наливают стакан сыворотки, добавляют сухих либо пивных дрожжей, один стакан муки и соль. Потом в емкость выкладываю оставшуюся муку и 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового). Сейчас можно приступать к замешиванию. Тесто должно получиться довольно мягеньким и гладким. Аккуратненько скатываем, накрываем салфеткой, убираем в теплое место и забываем про него на пару часиков. За этот период времени оно должно возрости в объеме в 2 раза.

Тесто получиться еще нежнее, если убрать его в холодильник. В данном случае на дозревание будет нужно более 10 часов. Как вариант – приготовить тесто вечерком, а днем просто разложить начинку, запечь, и смачный завтрак готов.

Потом немного обминаем, чтоб выпустить избытки углекислого газа, делим на порции, растягиваем руками на противне, выкладываем начинку — и в духовку. Приятного аппетита!