Марокканцы знают толк в изготовлении мяса, ведь они могут его верно и не по привычке для нас соединять с фруктами и другими сладкими продуктами. Мясо по-мароккански – одно из самых смачных и сытных блюд неподражаемой марокканской кухни. Оно отличается приятно сладким привкусом, который делает сочетание меда, вина и пряных специй.

1-ый шаг – поджаривание до золотистой хрустящей корочки

Для изготовления этого блюда идеальнее всего подходит ягнятина либо юная говядина, лучше без косточек. На 5-6 порций будет довольно 1,5 кг такового мяса. Перед изготовлением отлично промойте его под водой и нарежьте на маленькие куски.

Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем куски мяса до выпаривания сока и образования на их золотистой корочки. Делать это лучше без крышки на среднем огне.

Пока мясо готовится, нарежьте большими дольками 2 луковки среднего размера, порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте эти ингредиенты к уже подрумяненному мясу и обжарьте пару минут.

2-ой шаг — добавление специй

В марокканской кухне специи играют огромную роль, в особенности при изготовлении мясных блюд. Мясо по-мароккански необходимо непременно приправить ароматным перцем большого помола и свежайшим либо сушеным тимьяном по вкусу. Все кропотливо размешайте и уменьшите огнь. По желанию, можно добавить к стандартным специям к тому же свежайший имбирь, натертый на очень маленькой терке.

3-ий шаг – тушение с вином и медом

Добавьте к мясу со специями стакан красноватого вина, размешайте и подождите, пока оно выпарится до половины. После чего положите туда столовую ложку меда и потушите еще 5 минут на небольшом огне.В качестве вина идеальнее всего подойдет сухое столовое. Если его нет, можно использовать полусладкое. Но непременно красноватое.

Разведите 1 ст. ложку томатной пасты в 2-ух стакан воды и добавьте ее к мясу. Все кропотливо размешайте, посолите, накройте крышкой и тушите около часа.Время изготовления находится в зависимости от вида мяса и размера кусочков. Готовое мясо по-мароккански должно быть очень мягеньким и ласковым.

4-ый шаг — заключительный

В практически приготовленное блюдо добавьте столовую ложку за ранее распаренного изюма и 100 г крупно нарезанной кураги. Все размешайте и потушите еще пару минут, чтоб курага стала более мягенькой.

Готовое мясо по-мароккански непременно необходимо подавать к столу жарким. В качестве гарнира идеальнее всего подойдет вареный рис.