Хоть какой маринад присваивает продуктам дополнительный вкус. Зависеть этот вкус будет от состава маринада. К примеру, замаринованное мясо станет нежнее и мягче, если заместо уксуса использовать лимон. Попытайтесь придать мясу необыкновенный запах, приготовив маринад из апельсинного сока.

Маринованные продукты занимают особенное место в кулинарии. Вначале этот процесс давал возможность приготовить продукты для долгого хранения. Маринованное мясо можно смачно пожарить и подать с овощами и зеленью. К примеру, очень приятным запахом будет владеть свинина, приготовленная в консистенции из апельсинного сока и светлого соевого соуса.

Свинина в апельсинном соке

Для рецепта будет нужно:
— 450 г мякоти свинины;
— 3 ст. ложки светлого соевого соуса;
— 1 ст. апельсинного сока;
— 2 ч. ложки кукурузной муки;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 моркови;
— 150 г зеленоватой стручковой фасоли;
— 100 г зеленоватого лука;
— зелень петрушки, соль по вкусу.

Свиное мясо очистите от жира и пленок и нарежьте тонкими полосами. Возьмите миску и соедините в ней соевый соус, апельсинный сок и кукурузную муку. Добавьте в миску мясо, кропотливо все размешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на один час.

Морковь вымойте очистите и нарежьте узкой соломкой. Можно пользоваться теркой для корейской моркови. Стручки фасоли вымойте и сложите в миску. В глубочайшей сковороде либо казане разогрейте растительное масло, добавьте к нему мясо. Совместно с мясом обжарьте чеснок. Маринад сохраните.

Обжаренное мясо вытащите из сковороды с помощью шумовки. В этом же масле немного обжарьте морковь и фасоль. Овощи должны остаться жесткими, но стать чуток светлее. Возвратите в сковороду к овощам мясо и добавьте оставшийся маринад. Тушите все около 2-3 минут. Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо зеленью. Подавайте к столу жарким, разложив по тарелкам.

В процессе маринования мясо размягчается и готовится существенно резвее. Такие продукты, как лимоновый сок, вино либо уксус, существенно уменьшают время маринования.

Универсальные маринады из цитрусовых

Для изготовления универсального маринада будет нужно:
— 2 кг апельсинов;
— 2 лимона;
— 5 зубчиков чеснока;
— 70 мл соевого соуса;
— соль, перец по вкусу.

Лимоны и апельсины пропустите через соковыжималку. Приобретенный сок смешайте с соевым соусом. Зубчики чеснока мелко нарежьте и добавьте к маринаду. Посолите, поперчите и залейте приготовленное мясо. Посуду с мясом поставьте в холодное место на 10 часов.

Универсальный маринад на базе цитрусовых отлично подойдет и к мясу, и к рыбе. Для изготовления будет нужно:
— 1 кг апельсинов;
— 1 кг грейпфрутов;
— 0,5 кг лимона.
Все фрукты перекрутите через мясорубку совместно с кожицей и семечками. Смесь процедите и поставьте в холодильник охладиться. Нарезанное на куски мясо уложите в посуду с маринадом и дайте настояться 3-4 часа. Им можно полить готовое, зажаренное на гриле мясо либо рыбу. Вкус товаров получится более особенным, а запах маринада сохранится лучше.

С терпко-сладкими маринадами отлично смешивается баранина, а с кисловатыми курица. Благоуханный цитрусовый маринад сделает хоть какое мясо более сочным и смачным.

Не используйте для маринования дюралевую и чугунную посуду. Она окисляется под воздействием кислоты. Порезать порционные кусочки лучше до маринования. Если мясо будет подвергнуто термический обработке, кусочки не должны быть очень маленькими.