Зразами именуют котлеты либо рулет с внутренностями. Их можно готовить из различных товаров: гречи, капусты, картофеля и многого другого. Внутренность может быть тоже очень различной. Очень смачными получаются картофельные зразы с мясной внутренностью.

Продукты для зраз

Для изготовления картофельного теста подготовьте килограмм картофеля, 2-3 яичка, 5 столовых ложек муки, 50 гр сливочного масла, соль и перец. Для внутренности возьмите 250 гр филе курицы, 100 гр куриной печени, 300 гр свинины. Также пригодится 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 50 гр сливочного масла, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Делаем начинку

В этом рецепте на изготовление внутренности уходит много времени, потому лучше начать с нее. Итак, филе курицы вымойте, обсушите полотенцем, нарежьте на маленькие кусочки, прожарьте их на растительном масле. Одну луковку очистите, порежьте полукольцами, добавьте к филе, жарьте все до полной готовности на маленьком огне.

Свинину ополосните, положите в кипящую воду, добавьте туда крупно порезанную морковку, вторую луковку тоже порезанную, лавровый лист соль и перец. Варите в течение 1,5 часов, до полной готовности. Вытащите мясо из бульона, остудите и нарвите его на маленькие куски. Бульон можно использовать для изготовления первого блюда.

Печень тоже отварите в незначительно подсоленной воде. Вторую морковь натрите на большой терке, обжарьте на растительном масле, поперчите, посолите. Все составляющие внутренности остудите и пропустите в мясорубку, при желании, чтоб блюдо было в особенности ласковым, сделать это можно 2-3 раза. Добавьте подтаявшее сливочное масло, все размешайте.

Картофельное тесто для зраз

Картофель почистите, вымойте и отварите. Сделайте пюре, добавьте к нему масло, соль и перец. Разбейте яичка. Направьте внимание, на каждые 500 гр пюре должно приходиться по одному яичку. Размешайте, всыпьте муку. Тесто должно получиться не водянистым и не липким.

Готовим зразы

На тарелку насыпьте незначительно муки, ложкой выложите на нее порцию теста, обваляйте и сформируйте лепешку. Положите начинку, заверните края, чтоб вышел пирожок. Сверху надавите на него, чтоб он заполучил плоскую форму. Сделайте то же самое с остальным тестом.

На нагретую с маслом сковороду выложите зразы швом вниз, обжарьте с 2-ух сторон до образования румяной корочки. Все, зразы готовы. Подавайте к столу мало остывшими.