Куриные рулетики – это красивый вариант диетического блюда. Запеченные с черносливом и сыром в купе с такими гарнирами, как вареной картофель, рис либо гречка, кушанье выходит сытным, смачным и без излишних калорий. Блюдо подходит и для домашнего ужина, и для легкого обеда, в особенности в летнее время.

Ингредиенты для рулетиков

— филе куриное – 700-1000 гр (либо 5-6 грудок);
— орешки грецкие – 150 гр;
— сыр жесткий – 200 гр;
— белоснежные грибы – 0,5 кг;
— лук репчатый – 3 штуки:
— чернослив – 0,5 кг;
— лимон – 1 штука;
— масло растительное — 3 столовые ложки;
— соль;
— перец;
— пряности.

Курица с черносливом и сыром

Куриное филе помойте проточной водой, обсушите кухонным полотенцем (можно картонными салфетками), отбейте древесным молоточком.
Во время отбивки мясо должно быть умеренно распределено по толщине, так удобнее заворачивать начинку.

Чтоб мясо было ласковым и благоуханным, сбрызните его лимоновым соком, натрите пряностями, перцем и солью. Мясо оставьте незначительно помариноваться в тарелке в своем соку.

Чернослив помойте в теплой воде и залейте жаркой водой (температура около 60оС), дайте постоять 20 минут. Чернослив станет мягче, но не растеряет собственного вкуса. В это время приготовьте начинку для рулета.

Залейте грибы прохладной водой. Доведите воду до кипения и оставьте стоять на 30-40 минут. Потом вытащите из кастрюли шумовкой, помойте и заложите в блендер. Включите блендер с большим ножиком на 5-6 секунд. Выложите грибы на сковородку, добавьте мелко нашинкованный лук, масло, соль и специи по вкусу. Поджарьте грибы с луком до ласковой позолоты и выложите на отбитое куриное мясо.
Заместо белоснежных грибов можно использовать лисички. Лисички в купе с мясом сделают вкус рулетиков еще изысканнее и деликатнее.

Переложите чернослив из воды в дуршлаг, дайте стечь воде, потом мелко нарежьте и выложите поверх грибов. Грецкие орешки растолките и измельчите, также добавьте сверху.

Сыр натрите на терке и посыпьте им сверху начинку. Аккуратненько сверните филе в рулеты, подогнув края, чтоб внутренность прочно держалась снутри. Положите на сковородку и обжарьте до румяной корочки. Чтоб мясо осталось сочным, оберните его фольгой либо бумагой для запекания. Потом отправьте рулет в нагретую до 220оС духовку на 20-25 минут.

Когда рулетики будут готовы, вытащите их из духовки, дайте незначительно «отдышаться» и нарежьте на большие порционные части. Подавайте на стол с веточкой укропа, листом салата либо петрушки. Неплохим дополнением к ласковым рулетикам будет салат из огурцов и помидоров.