Телятина очень смачное и полезное нежное мясо, наименее калорийное, чем говядина, а тем паче свинина. Оно отлично усваивается организмом, потому неподменно в качестве диетического питания. Из телятины можно приготовить огромное количество красивых блюд, которые послужат украшением хоть какого стола. К примеру, телячьи стейки с инжиром.

Телячий стейк с теплыми ягодами инжира и смородинным соусом

Для этого рецепта вам пригодится: кусочек телячьей нарезки весом 350-400 граммов, 450-500 граммов ягод красноватой смородины, ? апельсина, маленькой кусочек (около 50 граммов) сливочного масла, соль, темный молотый перец, сухой тимьян, 2 столовые ложки сладкого песка, 1 неполная чайная ложка лимонового сока, несколько ягод инжира. Если вам не нравится соответствующий вкус и запах тимьяна, сможете поменять его другой сухой пряностью, к примеру майораном либо розмарином.

Острым ножиком разрежьте кусочек телятины на пластинки – будущие стейки. Посолите, поперчите по вкусу, посыпьте тимьяном и другими пряностями, сбрызните лимоновым соком. Уберите мясо в холодильник на 1-2 часа для маринования. За этот период времени приготовьте соус.

Ягоды красноватой смородины смешайте с сладким песком, мелко нарезанной четвертинкой апельсина (без кожицы) и сливочным маслом, поставьте на умеренный огнь. Доведите до кипения и варите, временами помешивая, около 10 минут. Немного остудите и процедите соус через мелкое сито.

Достаньте из холодильника телятину и обжарьте стейки с обеих сторон на очень нагретой сковороде с маленьким количеством сливочного либо растительного масла. Ягоды инжира положите в чугунную сковороду либо другую форму для выпекания и подогрейте в духовке. В каждую тарелку положите телячий стейк и ягоду инжира, полейте смородинным соусом и сразу подавайте к столу.

Телячьи стейки с соусом из инжира

Вам пригодится: 350-400 граммов телятины, соль, темный молотый перец, специи по вкусу, 6-8 ягод инжира, 100 мл сухого красноватого вина, 100 мл мясного либо овощного бульона, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 1-2 веточки свежайшего тимьяна.В последнем случае можно поменять бульон водой, но вкус блюда от этого, естественно, станет несколько ужаснее.

Телятину разрежьте на порционные пластинки для стейков, посолите, поперчите, натрите специями, сбрызните лимоновым соком и оставьте в холодильнике мариноваться на 30-60 минут. Обжарьте на сковороде со сливочным либо растительным маслом. Уберите готовое мясо со сковороды и положите туда разрезанные напополам повдоль ягоды инжира (разрезами вниз). Влейте вино. Доведите до кипения, позже добавьте бульон, бальзамический уксус и веточки тимьяна. Кипятите на медленном огне 3-4 минутки, позже залейте соусом стейки и подавайте к столу.