Кабачковые оладьи – восхитительное блюдо. Его можно готовить из совершенно молодых сезонных кабачков, в обилии поступающих на прилавки с середины лета, из толстых больших осенних овощей либо из зимних припасов. Зависимо от добавок, блюдо может быть совсем различным и потому никогда не надоест вам.

Обыкновенные оладьи из юных кабачков

Возьмите 1 килограмм юных кабачков, 2 куриных яичка, 4 столовые ложки муки, ? чайной ложки соли и малость растительного масла для жарки. Кабачки натрите на терке совместно с кожицей – у юных кабачков она тоненькая и съедобная. Добавьте в кабачковую массу немного взбитые яичка, соль и муку, размешайте, накройте полиэтиленовым пакетом либо целлофановой пленкой и уберите на 15-20 минут в холодильник. В сковороде нагрейте масло до легкого дымка, убавьте огнь до среднего и жарьте оладьи, выкладывая массу столовой ложкой. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переверните их и обжарьте с другой. Готовые изделия складывайте на бумажное полотенце, чтоб оно поглотило избыточное масло. Подавайте оладьи со сметаной либо с пряной сальсой.
Более диетическим блюдо получится, если вы будете поджарить оладьи не на сковороде, а запечете их в духовке, но корочка не убудет таковой золотистой и хрустящей.

Кабачковые оладьи с фетой и зеленоватым луком

Для оладий с фетой и зеленоватым луком можно взять и большие осенние кабачки. Их нужно очистить от кожицы и семян и также натереть на терке, а потом положить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость. Не считая 1-2 кабачков, общим весом до 750 гр, вам пригодится 250 гр творожного сыра фета, 1 маленькой пучок зеленоватого лука, несколько стеблей свежайшей петрушки и мяты, 1 чайная ложка сушеной мяты, 1 чайную ложку паприки, 150 гр муки, 3 куриных яичка, соль, перец и оливковое масло.
Кабачковую мякоть можно измельчить и в кухонном микропроцессоре.

Отжатую кабачковую мякоть положите в миску, немного взбейте яичка вилкой и добавьте к кабачкам, положите нарезанную зелень, сушеную мяту, паприку и размешайте. Добавьте муку и опять размешайте. Разогрейте оливковое масло и жарьте оладьи по 2 минутки с каждой стороны.

Кабачковые оладьи с луком и перцем

Подготовьте кабачки. Если они юные, просто натрите их на терке, если это большие плоды с толстой кожицей, срежьте ее и извлеките из овощей семечки. Мякоть натрите и отожмите через дуршлаг либо с помощью картонных кухонных полотенец. Духовку разогрейте до 200оС. Измельчите 1 среднюю луковку и 2 очищенных зубчика чеснока, у 1 сладкого красноватого перца отрежьте плодоножку и освободите его от семян. Нарежьте перец маленьким кубиком и добавьте совместно с другими овощами к кабачку. Всыпьте ? чашечки панировочных сухарей, ? чашечки тертого сыра типа пармезан, соль и перец. Немного взбейте вилкой 1 куриное яичко и смешайте его с овощной массой. Выложите готовую смесь на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекайте около 18 минут, переверните оладьи на другую сторону и запекайте их еще 15 минут. Подавайте со сметано-чесночным соусом.