У итальянцев есть 10-ки рецептов разных соусов к пасте – томатные, сливочные, острые и с мягеньким пикантным вкусом, с сыром, морепродуктами и, конечно, грибами. Если паста с шампиньонами – рецепт для ежедневного ужина, то, к примеру, тальятелли с белоснежными грибами это уже блюдо высочайшей кухни, полностью способное украсить парадный стол.

Тальятелле с белоснежными грибами

Чтоб приготовить эту шикарную сливочную пасту вам пригодится 125 гр новых белоснежных грибов, 200 г пасты тальятелле, 100 мл 10% сливок и 150 мл сухого белоснежного вина, 2 помидорчика черри, половинка луковки, зубчик чеснока, соль, перец и по 1 столовой ложке нарезанной петрушки и зеленоватого лука для гарнирования блюда.Белоснежные грибы в этом рецепте можно поменять другими лесными грибами, такими как лисички, подосиновики, сморчки либо миксом из их.

В большой глубочайшей кастрюле вскипятите 5 л. воды. Отварите пасту до состояния аль-денте. Пока варятся тальятелле, приготовьте соус с грибами. Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном, немного обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук, добавьте раздавленный плоской стороной томного ножика зубчик чеснока. Тушите овощи 3-4 минутки. Грибы, нарезанные ломтиками, добавьте к луку с чесноком и тушите всю смесь еще 5-7 минут. Влейте белоснежное вино. Готовьте, пока вино не уварится вдове. Добавьте сливки. Приправьте солью и перцем. Томаты разрежьте пополам и удалите из их семечки. Выложите в соус. Слейте макароны и добавьте в соус. Прогрейте блюдо и подавайте, посыпав пряными травками.

Рецепт соуса из сухих белоснежных грибов

К этому блюду можно приготовить сливочный грибной соус с сушеными грибами. Подлива с такими грибами будет даже более благоуханной и насыщенной по вкусу. Подготовьте 20 г сушеных грибов, замочив их в жаркой воде на 20-30 минут. Воду слейте и сохраните. Отожмите из грибов лишнюю жидкость и нарежьте их ломтиками. Нагрейте 6 столовых ложек оливкового масла и обжарьте в нем 200 г маленьких шампиньонов, добавьте белоснежные грибы, 2-3 столовых ложки грибного отвара и тушите 5 минут. Снимите с огня и добавьте 300 г мягенького сливочного сыра типа маскарпоне и 3 куриных яичка, приправьте солью и перцем и выложите соус к еще жаркой пасте. Подавайте блюдо, посыпав кедровыми орехами . Очень принципиально заправлять таким соусом только-только сваренную пасту, потому что сырые яичка в составе подливы должны загустеть. За счет яиц сливочный соус станет еще больше ласковым, густым и шелковистым.