Теплая и легкая пастрома из куриного филе – удачная во всем кандидатура жирным колбасам и сосискам. Сделайте ее сами в неповторимом медовом либо пряно-горчичном маринаде, и вы получите хорошую праздничную закуску либо самостоятельное диетическое блюдо.

Пастрома из куриного филе в медовом маринаде

Ингредиенты:
— 2 куриных филе грудки;
— 1 ч.л. меда;
— 3 дольки чеснока;
— 1,5 ст.л. паприки;
— 1/4 ч.л. тертого мускатного орешка;
— соль;
— растительное масло;
— крепкие нити.

Разведите 1 ст.л. без горки соли в 2 ст. воды и положите в нее куриное филе. Оставьте его, как минимум, на 6 часов. Слейте рассол и туго перевяжите кусочки белоснежного мяса нитками поначалу повдоль, а потом сделайте 2-3 оборота поперек. Приготовьте маринад, кропотливо перемешав в миске мед, 1,5 ст.л. растительного масла, паприку, мускатный орешек и щепотку соли. Измельчите чеснок, добавьте к консистенции и размешайте ее.
Подождите, пока пастрома стопроцентно остынет, и только позже снимайте нити.
Обмажьте филе со всех боков маринадом при помощи широкой кулинарной кисти. Дайте ему постоять 10-15 минут, а тем временем разогрейте духовку до 250oC. Смажьте жаропрочную форму растительным маслом и переложите в нее приготовленное мясо. Запекайте пастрому 15-20 минут. Нарежьте ее прекрасными ломтями, выложите на блюдо и обложите свежайшими овощами и зеленью.

Пряная куриная пастрома

Ингредиенты:
— 2 куриные грудки;
— 1 ст.л. горчицы;
— по 3 ч.л. орегано, сушеного базилика, молотой сладостной паприки, кориандра молотого и в зернах;
— 0,5 ч.л. сухого перца чили;
— соль;
— растительное масло.

Отделите грудки от костей и разрежьте каждую повдоль на 2 части, образовав 4 филе. Влейте в огромную миску 1 л воды, растворите в ней 2 ст.л. соли и замочите белоснежное мясо на 2-3 часа. Соедините все специи с горчицей, 2 ст.л. растительного масла и кропотливо размешайте. Достаньте просоленные кусочки птицы из миски и обсушите их картонным полотенцем. Намажьте каждое филе со всех боков пряно-горчичной консистенцией.

С куриной пастромой можно не только лишь делать бутерброды, да и добавлять ее в салаты и супы.

Включите духовку, установив температуру в 250oC. Застелите противень листом фольги, малость промажьте его маслом и разместите на нем половинки грудок. Отправьте их запекаться на 15 минут. Позже выключите огнь, но противень оставьте снутри на 1,5 часа. Готовую пастрому положите в холодильник на полчаса, нарежьте кусочками и подайте на стол.