Морковный пирог – нужный, нежирный и благоуханный десерт, который можно приготовит за очень куцее время. Он так прост и легок, что фривольные французы окрестили его «пирогом блондинок».

Морковный пирог с грецкими орешками и имбирем под 2-мя видами глазури

Для этой варианты известного пирога вам пригодится 120 гр несоленого сливочного масла, 120 гр тростникового сахара, 2 больших куриных яичка, 150 гр муки, 1 чайная ложка молотой корицы, ? чайной ложки молотого ароматного перца, 40 гр размельченных грецких орехов, 30 гр нарезанного засахаренного имбиря, 1 столовая ложка апельсинной цедры и 60 гр мелко натертой моркови.
Засахаренный имбирь можно поменять на 1 чайную ложку имбирного порошка, но пирог существенно растеряет в текстуре.

Разогрейте духовку до 200оС, квадратную форму для запекания 16 на 16 см застелите пекарской бумагой. Масло и шоколад растопите на водяной бане, дайте мало остыть. В чаше комбайна взбейте яичка и сахар до побеления, добавьте расплавленную шоколадно-масляную массу. Муку просейте со специями и добавьте в чашу комбайна, смешайте, положите к ним морковь, имбирь, орешки и цедру и аккуратненько вымесите тесто. Влейте его в форму, выпекайте пирог в течение 45 минут. Приготовьте первую глазурь из 90 гр сладкой пудры и 2 столовых ложек лайма. Покройте ей еще теплый пирог. Дайте застыть. Взбейте глазурь номер два из 180 гр сладкой пудры и 1 яичного белка с 2 чайными ложками лаймового сока. Покройте белоснежной глазурью тортик, дайте ей застыть и украсьте, по желанию, цедрой апельсина, лимона либо лайма.

Морковный пирог с изюмом и кокосовой стружкой

Для другой версии пирога вам пригодится 2 ? чашечки пшеничной муки, 1 ? чайной ложки пекарского порошка, 1/4 чайной ложки молотой корицы, ? чайной ложки молотого мускатного орешка, 1/8 чайной ложки молотой гвоздики, ? чайной ложки соли, ? стакана изюма, ? чашечки кокосовой стружки, 500 гр мелко натертой моркови, 1 ? стакана сладкого песка, ? чашечки тростникового сахара, 4 куриных яичка и 1 ? стакана растительного масла.
Тертую сырую морковь можно поменять морковным пюре, тогда у пирога получится шифоновая, более мягенькая смесь.

Разогрейте духовку и подготовьте форму для запекания. В отдельной миске смешайте муку, пекарский порошок, специи. Яичка взбейте с сахаром, добавьте растительное масло, а потом морковь. Всыпьте сухие ингредиенты и смешайте ложкой. Выложите в форму и запекайте около 40 минут. Дайте пирогу остыть.

Таковой морковный пирог нередко подают с кремом из сливочного сыра. Готовят его, взбивая 250 гр сыр типа «Филадельфия» со 100 гр размягченного несоленого сливочного масла, 1 столовой ложкой жирный сливок и 1 ? чашечки сладкой пудры.