Цветная капуста ? нужный, смачный и декоративный овощ. Она вырастает в почти всех уголках мира и, не считая обычной многим белоснежной, бывает также оранжевого, зеленоватого и даже фиолетового цвета. Кстати, конкретно фиолетовые соцветия цветной капусты содержат такие же антиоксиданты, как краснокочанная капуста и красноватое вино.

История цветной капусты

Культурные виды цветной капусты ведут свое происхождение от одичавшей капусты, произраставшей в Малой Азии. Тот овощ был не много похож на современные сорта, итог многолетний селекции. Такая капуста была известна в странах средиземноморского региона и в особенности любима в Старой Греции. Около 600 года до нашей эпохи она оттуда была привнесена в турецкую и итальянскую кухню. Но прошло длительных 16 веков, до того как цветная капуста появилась в Европе. Ее завезли из Генуи и длительно считали диковиной и деликатесом. Своим восхождением к европейскому кулинарному Олимпу цветная капуста должна Людовику XIV. Конкретно он сделал овощ так пользующимся популярностью, что тот появился на тыщах грядок обычных фермеров, а потом эту культуру переняли другие страны.
Блюда из цветной капусты есть также в индийской и китайской кухне.

Состав цветной капусты

В 100 граммах вареной цветной капусты содержится 14 калорий, 1,2 гр белка, 2,6 граммов углеводов, 0,3 грамма жиров, всего 0,3 грамма жира и 1,4 грамма нужных пищевых волокон. Малокалорийная цветная капуста, с низким содержанием углеводов – красивый компонент диетического питания. В ней также содержится 85% ДН (дневной нормы) витамина С, 20% ДН витамина К и 15% ДН фолиевой кислоты.
Не считая того, в цветной капусте содержится такое фитохимическое вещество как индол-3 карбинол. Оно, как подтверждено учеными, замедляет рост раковых клеток.

Полезность цветной капусты

Одним из ценнейших преимуществ цветной капусты является ее роль в профилактике рака. Ученые провели 10-ки исследовательских работ, доказавших эффективность капусты в рационе для предотвращения рака мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, предстательной железы и яичников.

В цветной капусте содержатся глюкозинолаты. Конкретно из-за их она, при продолжительном отваривании, приобретает противный сероводородный запах, да и они же активируют детоксикацию организма. Антиоксиданты, наличествующие в этой капусте, не считая всего остального, содействуют здоровью мозга. Калий и натрий в цветной капусте содействуют нормализации давления крови. Цветная капуста понижает риск нарушения сердечно-сосудистой деятельности, потому что в ее составе есть аллицин, вещество, благотворно влияющее на питание и проходимость артерий.