Закуска — легкая пища, которая подается перед главным блюдом. В качестве нее на Руси давно подавали какие-нибудь соленья: грибы, капусту и, конечно, рыбу. Сейчас больше хозяек дает предпочтение слабосоленой семге, которая славится ласковым вкусом и отлично смешивается с различным аперитивом.

Семга в лаваше

Для изготовления этого блюда пригодится 300-400 г слабосоленой семги, 2 тонких армянских лаваша, 50 г сливочного масла, 300 г плавленого сливочного сыра, зеленоватый лук, укроп и петрушка. Семгу нарежьте малеханькими кусками, зелень измельчите, а масло смешайте со сливочным сыром.

Разложите один армянский лаваш на столе и смажьте его половиной приготовленного сливочного соуса. Посыпьте зеленью. Сверху положите 2-ой лаваш, смажьте оставшимся соусом и умеренно распределите на нем порезанные куски семги. Сверните в тугой рулет.

Заверните рулет в пищевую пленку и положите в холодильник. Через несколько часов его можно порезать на маленькие куски и подать к столу в качестве закуски.

Семга на шпажках

Для изготовления этого блюда можно использовать как свежайшую семгу, так и слабосоленую. В последнем случае порежьте филе рыбы маленькими кубиками и просто наденьте их на шпажки, чередуя с оливками, кусками лимона и маслинами. Прекрасно разложите на тарелке и подайте к столу.

Закуска из свежайшей рыбы готовится в духовке. Для ее изготовления нарежьте филе на кубики и наденьте на шпажки, чередуя с кусками болгарского перца и помидорами черри. Посолите, поперчите, сбрызните лимоновым соком, положите на решетку и запекайте в духовке приблизительно 20 минут.Для изготовления закуски из свежайшей семги лучше использовать шпажки огромного размера.

Рулетики из семги

Филе слабосоленой семги порежьте на тонкие длинноватые куски либо приобретите уже порезанную рыбу. Болгарский перец красноватого и желтоватого цвета, также огурцы нарежьте узкой соломкой длиной 3-4 см.

Положите в середину семги куски огурца и болгарского перца различного цвета. Сверните семгу в рулет таким макаром, чтоб из нее с одной стороны торчала внутренность. Разложите мелкие рулетики по длинноватому блюду, чередуя их с веточками укропа и тонкими кусками лайма, либо просто поставьте по 3 штуки на середину круглой тарелки.Для этого блюда семгу также можно сбрызнуть маленьким количеством сока лайма.

В качестве внутренности для таких рулетиков можно также использовать плавленый сыр. Смешайте его с мелко нарезанным укропом и добавьте в него размельченный чеснок. Намажьте приготовленным соусом ломтик семги и сверните рыбу в рулет, закрепив малеханькой шпажкой.