Чизкейк, лакомство любимое многими. Его тоненькие бортики из сладкого печенья и теплая шифоновая серединка по вкусу и детям, и взрослым, но время от времени охото, чтоб с виду этот десерт был не таким «строгим», не настолько традиционным. Ярчайших красок даже в облачный денек может добавить особенный чизкейк, каждый ломтик которого как будто погрузился в радугу.

Вам пригодится

Для изготовления чизкейка вам пригодится разъемная форма поперечником 22-25 см. Соединение кольца с днищем у этой формы должно быть довольно плотным, чтоб вода не попала в блюдо. Если вы сомневаетесь, ничего ужасного. Все равно следует обернуть форму с внешней стороны несколькими слоями фольги, плотно прижимая ее к днищу и стенам кольца. Потом заблаговременно поставьте кипятиться воду и найдите емкость, из которой вы сделаете водяную баню. Также вам понадобится кухонный комбайн и 6 мисочек, любая объемом более 200 гр.
Приступать к изготовлению чизкейка необходимо более чем за 8 часов до того момента, как вы планируете подать его на стол. Этот десерт готовится на водяной бане, а потом остывает и некое время хранится в холодильнике.

Подготовьте продукты. Вам необходимо две 100 граммовые пачки печенья типа «Юбилейное», 2 ? стакана сахара, ? чайной ложки молотой корицы, 2 щепотки соли, 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, 500 гр мягенького сыра типа «Филадельфия», несколько капель ванильного экстракта, 200 мл сметаны более чем 30% жирности и столько же сливок жирностью не меньше 20%, 4 больших куриных яичка и пищевые красители всех цветов радуги.

Изготовление базы

Для того чтоб приготовить базу десерта, вам необходимо измельчить печенье. Отлично, если вы сможете сделать это в кухонном комбайне либо используя блендер, но если у вас нет этих приспособлений, все равно можно совладать с задачей. Выложите крупно наломанное печенье в плотный полиэтиленовый пакет и пару раз «пройдитесь» по нему скалкой – крошка готова. Добавьте к печенкой 1 щепотку соли, корицу, 2 столовые ложки сахара и мягкое сливочное масло. Кропотливо вымесите и нанесите узким слоем на дно формы. Выпекайте базу в за ранее нагретой до 180оС духовке в течение 10 минут.

Внутренность

Сливочный сыр взбейте миксером в гладкую однородную массу. Добавьте оставшиеся соль и сахар, ваниль. Продолжая вымешивать массу, положите по одному все яичка, потом введите сметану и сливки. В конечном итоге должна получиться гладкая густая однородная смесь. Разделите начинку на 7 равных частей: 6 выложите в миску, а 7 оставьте в емкости, которую вы использовали для взбивания. Введите в каждую часть по несколько капель пищевого красителя, добиваясь той интенсивности цвета, которая вам нравится.
Вы сможете использовать природные красители – соки овощей и фруктов, сироп, но интенсивность окрашивания у их еще ниже, чем у хим красок.

Заключительный шаг

В форму с остывшей корочкой начните выливать начинку. Вам следует лить густую массу в центр так, чтоб она умеренно распределялась. Начните с красноватого, потом добавьте оранжевый, желтоватый, зеленоватый, голубой, голубий и фиолетовый. Выпекайте в за ранее нагретой до 160оС духовке на водяной бане. Выпечка займет около 1 часа 45 минут. Десерт будет готов, когда края внутренности застынут, но сама серединка будет еще незначительно колыхаться. Чтоб чизкейк не пошел трещинками, его необходимо верно остудить. Выключите нагрев, приоткройте дверцу духовки и дайте десерту остыть до комнатной температуры. Потом вытащите форму, снимите с нее фольгу и уберите чизкейк в холодильник более чем на 4 часа. Перед подачей прогуляйтесь теплым узеньким ножиком по краю формы с внутренней стороны, снимите кольцо и переложите лакомство на блюдо.