Изготовление овощей на гриле подчиняется нескольким общим правилам. Выбирать следует или овощи схожего размера, или разрезать их на соразмерные куски схожей толщины, лучше менее 3 см. До того как поджарить, требуется замочить овощи в прохладной воде на 30 минут. Это сделает их боле сочными. Обсушив, необходимо немного пройтись по их поверхности маслом, чтоб предупредить слипание.

Салат из грилированных перцев

Для этого яркого и благоуханного салата вам будет нужно 4 разноцветных болгарских перца, ? чашечки разрезанных темных маринованных маслин, ? чашечки вяленых томатов, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, соль.
Перец перед изготовлением на гриле следует разрезать пополам, удалить плодоножки, семечки и перемычки.

Грилируйте перцы на среднем огне, один раз перевернув, пока они не станут мягенькими и малость не обуглятся. Это займет около 5 минут на каждую сторону. Дайте им остыть и нарежьте кубиками. С томатов слейте масло, а с оливок – маринад. Помидоры нарежьте так же? как перцы, а оливки разрежьте пополам. Смешайте в большой миске и заправьте солью, уксусом и маслом.

Овощные шашлычки на гриле

Это обычный и броский гарнир следует готовить из 4 средних оранжевых, бардовых либо желтоватых перцев, 2 средних головок красноватого сладкого лука, 2 столовые ложки оливкового масла, ? чайной ложки соли, ? чайной ложки молотого темного перца и 8 буковых шампуров.
Шампуры необходимо замочить за 20 минут до того, как вы приступите к изготовлению шашлычков.

Нарежьте перцы квадратиками со стороной в 2,5 сантиметра. Лук нашинкуйте на 8 клиньев, потом разрежьте каждый клин поперек напополам. Нанижите перец и лук на шампуры, перемежая куски. Смажьте шашлычки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте от 8 до 10 минут либо пока овощи не станут немного обожженными и мягенькими, переворачивая временами.

Грилированные овощи с лимоном и пряными травками

Баклажаны, кабачки и перцы отлично смешиваются с благоуханными травками и цитрусовыми свежайшими нотами. Возьмите 1 большой баклажан, 4 кабачка цуккини, 1 сладкий красноватый перец, ? чашечки оливкового масла, 1 дольку чеснока, 3 столовые ложки свежайшего лимонового сока, ? чашечки свежайшей нарезанной зелени, таковой как базилик, майоран, тимьян, перья зеленоватого лука, петрушка, также незначительно свежемолотого темного перца и морскую соль.

Нарежьте баклажаны ломтиками шириной в 1–1,5 сантиметра. Присыпьте баклажаны 1 чайной ложкой соли и дайте полежать в дуршлаге в течение 30 минут. Так из их получится вытянуть лишнюю жидкость. Высушите картонным полотенцем. Разогрейте гриль до средней температуры. Разрежьте кабачки продольными ломтиками шириной в 0,5 сантиметра, разрежьте перцы напополам и удалите семечки и стволы. Грилируйте перцы кожей вниз. Когда их шкурки начнут покрываться пузырями, снимите перцы с гриля и положите их в полиэтиленовый пакет, закройте его. Дайте перцам остыть, потом вытащите из пакета и снимите шкурки. Смажьте цуккини и баклажаны оливковым маслом. Жарьте на гриле порционно около 5 минут с каждой стороны. Смешайте овощи в миске, сбрызните лимоновым соком, приправьте солью и перцем и посыпьте зеленью. Размешайте и подавайте к столу.