Штрудель — блюдо классической австрийской кухни, представляющее собой слоеный рулет из узкого теста с внутренностями из капусты, картофеля, яблок, ягод либо творога с изюмом. Для изготовления штруделя можно взять обыденное слоеное тесто, продающееся в любом гипермаркете. Но будет еще вкуснее, если его вы замесите без помощи других.

Состав

Для рецепта подготовьте заблаговременно ингредиенты, для теста вам пригодится:
— 175 граммов муки;
— 1 щепотка соли;
— 50 граммов сливочного масла;
— 1 яичко.

Внутренность:
— 250 граммов рикотты;
— 120 граммов сладкой пудры;
— 100 граммов изюма;
— 65 граммов манной крупы;
— цедра 1 лимона.
Для изготовления цедры лучше брать лимоны с кожицей, необработанной никакими химикатами. Даже самое тщательное мытье не способно на сто процентов убрать с кожицы восковое напыление.

Не считая этого, подготовьте 25 граммов сливочного масла для глазури и сладкую пудру для посыпки.

Изготовление теста

Для изготовления теста идеальнее всего использовать особый миксер либо кухонный комбайн, но возможно обойтись и без их. Правда, при всем этом придется значительно потрудиться, вымешивая тесто, чтоб в конечном итоге оно вышло гладким и эластичным. Растопите сливочное масло, смешайте его с яичком, мукой и солью, отлично вымесите. Получившуюся массу оберните пищевой пленкой, отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

Изготовление внутренности

За ранее замочите изюм в воде минут на 15-20, слейте воду, обсушите ягоды с помощью кухонного полотенца. Смешайте в миске рикотту и сладкую пудру, добавьте к ним изюм и цедру лимона.

Если штрудель подается взрослым людям, в воду для замачивания изюма можно добавить малость рома либо коньяка.

Изготовка штруделя

Разогрейте духовку до 175оC. Выстелите противень специальной бумагой для выпечки. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто, чтоб у вас вышел прямоугольник размером 30 х 40 см. Присыпьте пласт теста манкой, узким слоем распределите по нему начинку. Скатайте рулет, кропотливо защипите края, чтоб избежать вытекания внутренности во время выпекания. Перенесите штрудель на противень, уложите его швом вниз.

Выпекание и подача

Растопите масло, половиной получившейся воды смажьте рулет. Если вы желаете получить карамельную корочку, сможете после смазывания присыпать поверхность маленьким количеством сахара. Выпекайте штрудель на нижнем уровне духовки в течение 40-45 минут до образования на нем золотисто-коричневой корочки.

Смажьте еще теплый рулет остатками растопленного масла, для равномерного остывания перенесите его на решетку. Украсьте штрудель сладкой пудрой. Нарежьте порционными кусками шириной в 4 см. Подавайте на десертной тарелке, полив ванильным соусом, уложив рядом шарик мороженого и свежайшие ягоды по сезону.