Как варить, сосиски, свинину и говядину я думаю, знают все кулинары. Но, наверняка, все хозяйки попадают в такую ситуацию: на столе новый мясной продукт – баранина, говяжьи почки либо свиной язык, к примеру, как его варить – непонятно. Потому, предлагаю вам перечень из 20 мясных товаров – от сосисок, языка, почек, до верблюжатины и т.д. — с объяснениями как и сколько их варить. Не забудьте сделать на эту публикацию закладку – она вам 100 раз еще понадобится! И так, сколько варить мясо и мясные продукты.

Сколько и как варить мясные продукты

Говядина – 1,5 часа. Время варки говядины можно уменьшить до 1 часа, если вы готовите молоденькую говядину. Для изготовления наваристого сытного бульона говядину нужно начинать варить исключительно в прохладной воде. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой, прикрутить огнь на минимум. А вот если вы готовите бульон для слабенького ребёнка либо хворого человека и вам главное сохранить очень полезные вещества в говядине, то тогда мясо нужно опускать в кипящую, чуток подсоленную воду. Бульон выходит не настолько прекрасным, но зато более полезным.

Телятина – 1 час. Юное розовое мясо помыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и дальше варить на наимельчайшем огне. Выходит очень нужный, благоуханный бульон.

Баранина – 2 часа. Молоденькую баранину довольно проварить 1,5 часа. Идеальнее всего использовать для варки шейку, лопатку и грудинку. Неотклонима подготовительная чистка мяса от бараньего жира. В протяжении все варки нужно повсевременно снимать пену.

Верблюжатина – 1 час. Хорошо помыть мясо перед варкой, удалить излишний жир. Залить прохладной водой, довести до кипения и поменять воду. Солить воду за 15 минут до готовности мяса.

Свинина – 2 часа. Время варки свинины можно уменьшить в два раза, если свинина юная. Залить прохладной водой, довести до кипения и дальше варить свинину на наименьшем огне, чтоб вода еле-еле булькала. Тогда бульон получится прозрачным, смачным и полезным. Следует снимать пену на всём протяжении изготовления. Солить свинину за 10 минут до готовности – будет более сочной.

Конина – 2 часа. Пожалуй, конина – самое жесткое мясо, потому и варится так длительно. Более того, перед варкой целенаправлено замариновать конину. Она имеет достаточно специфичный запах и вкус. Маринад с уксусом и черным перцем делает конину более мягенькой и убирает её травянистый запах. Кулинары советуют даже вялить либо коптить конину перед тем, как её сварить. Не глядя на все свои недочеты, конина считается диетическим, легкоусвояемым продуктом.

Зайчик – 1,5 часа. Если зайчик староват, то время варки нужно прирастить до 2-ух часов. Это если вы варите зайчика полностью. Если же готовить кусочки крольчатины, то довольно 45 минут. Перед изготовлением зайчика следует вымочить в прохладной воде в течение 3-ёх часов. Можно вымачивание поменять маринованием – в сухом вине, к примеру.

Сосиски – 5 минут. Непременно нужно снимать у сосисок полиэтиленовую плёнку перед варкой. У сарделек кожицу снимать не нужно. Опускать сосиски следует в кипящую воду и варить их на среднем огне.

Говяжий язык – 3 часа. Помыть, не чистить язык, опустить в кипящую несоленую воду. Варить говяжий язык под крышкой, снимая пену. Посолить воду за полчаса до готовности языка. Плёнка снимается уже у сваренного, еще жаркого языка.

Говяжье лёгкое – 25 минут. Вымытое говяжье лёгкое опускается в кипящую подсоленную воду и варится на небольшом огне.

Говяжье вымя – 1 час. Непременно нужно вымачивать говяжье вымя перед изготовлением в течение более 3-ёх часов. Закладывать вымя в прохладную подсоленную воду, с добавлением лаврового листа, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и прикрутить огонёк.

Говяжьи почки – 1 час. Практически вымачивают перед варкой в течение 3-ёх часов. Довести до кипения, поменять воду дважды и варить до готовности уже в третьей воде. Перед каждой новейшей водой практически следует кропотливо промывать под проточной водой – у их очень специфичный запах – от него следует избавляться.

Говяжье сердечко – 1,5 часа. Сердечко следует разрезать, очистить от плёнок и излишнего жира. Вымочить в прохладной воде хотя бы 2 часа, трижды сменив воду. Каждые полчаса варки нужно поменять воду. Говяжье сердечко после варки можно аккуратненько отбить древесным молотком, не нарушая его целостности. Тогда оно будет более мягеньким.

Говяжья печень – 30 минут. Это время варки печени полностью. Разрезанную же на кусочи её варим минут 7. Перед изготовлением говяжью печень нужно вымочить в прохладной воде полчаса-час, чтоб из неё ушла горечь. Перед закладыванием в кастрюлю следует удалять плёнку.

Свиная печень – 40 минут. Перед изготовлением вымочить в прохладной воде, а еще лучше – в молоке, в течение 2-ух часов. Так уходит горечь из печени. Закладывать её нужно в кипящую, подсоленную воду и варить на очень слабом огне. Не запамятовывайте снимать пену в протяжении всего времени варки свиной печени.

Свиное сердечко – 1,5 часа. Разрезать, снять плёнку и избытки жира, вымочить полчаса. До готовности свиное сердечко варится уже в третьей воде – другими словами вам каждые полчаса нужно поменять воду. Солим воду третью.

Свиной язык – 2 часа. Время варки свиного языка может возрастать до 3-ёх часов – это находится в зависимости от «возраста» языка. Чистить от плёнки так: уже готовый язык прямо из кипяточка опускается вхолодную воду. Так плёнка со свиного языка снимется просто.

Свиные почки – 1 час. Непременно вымачивание свиных почек в течение 3-ёх часов, пару раз при вымачивании нужно сменять воду. Можно добавить в воду чуть-чуть уксуса — так мы избавимся от специфичного аромата почек.

Телячье сердечко – 1 час. Варить телячье сердечко необходимо точно также, как и говяжье, только не 1,5 часа, а 1 час.

Телячий язык – 1,5 часа. Варим телячий язык точно так же, как и говяжий, исключительно в дважды меньше.