Сметанник — это пирог из сметаны, четкого рецепта которого как такового нет. Существует огромное количество вариантов его изготовления, посреди которых хозяйка выбирает понравившийся либо сочиняет собственный. Секрет данного универсального десерта в том, что его просто не получится приготовить некорректно.

Нужные продукты

Для изготовления смачного сметанника вам пригодится для теста 500 гр пшеничной муки, 300 гр сметаны, 4 яичка, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, такое же количество какао и 1/2 чайной ложки соды.

Для крема понадобится 1 стакан сметаны, 200 гр сахара, ванильный сахар по вкусу. Чтоб сделать глазурь, возьмите 4 столовых ложки сахара, 50 гр молока, 50 гр сливочного масла, 2 столовые ложки какао порошка.

Готовим тесто и коржики

В емкость разбейте яичка, добавьте сметану и сахар, кропотливо размешайте. Положите малость подтаявшее масло, соду, равномерно всыпьте муку, вымесите тесто. Разделите его на две равные части, к какой-то из них добавьте какао. Светлую и черную часть теста разделите еще на три и скатайте в шарики. Положите их на 10 минут в холодильник.В конечном итоге у вас должно получиться 6 осторожных шариков.

На столе разложите пергамент размером 30х30. Положите на него один из шариков и придавите. Сверху накройте таким же пергаментом, раскатайте круг с помощью скалки поперечником 20 см. Снимите пергамент, на тесто положите тарелку ободком вниз, острым ножиком по кругу срежьте избытки теста.

Получившийся круг вкупе с пергаментом расположите на противень, вилкой сделайте наколы по всей поверхности. Поставьте все в нагретую до 180оС духовку и выждите приблизительно 15 минут. То же самое сделайте с остальными шариками из теста.

Сметанный крем

Пока коржики для пирога выпекаются, сделайте крем. Для этого к сметане добавьте обычный и ванильный сахар, все кропотливо взбейте с помощью миксера. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Глазурь

Сделайте глазурь. Смешайте сахар, какао, молоко и масло и поставьте все на маленький огнь. Повсевременно помешивая, доведите состав до однородной смеси. Соблюдайте пропорции, по другому глазурь позже не застынет.

Собираем пирог

Соберите пирог, чередуя черные и светлые коржики, каждый промазывайте кремом. Когда пирамидка будет сложена стопроцентно, полейте ее глазурью и уберите пирог на 12 часов в холодильник, чтоб он кропотливо пропитался. Все, умопомрачительно смачный сметанник готов.