Рыбный стейк можно пожарить, сварить либо запечь — он в любом случае получится смачным и сочным. Выбирайте дешевые либо деликатесные сорта — метод изготовления находится в зависимости от вида рыбы, особенностей ее вкуса и смеси мяса. Необыкновенную пикантность стейкам даст соус — пряный, острый либо кисловато-сладкий.

Лосось с соусом из огурцов

Попытайтесь приготовить традиционный британский дуэт — рыбу со свежайшими огурцами. Подавайте блюдо с рисом и бокалом белоснежного вина.

Вам будет нужно:
— 4 стейка лосося по 185 г каждый;
— 4 чайных ложки лимонового сока;
— 1 большой свежайший огурец;
— 125 мл белоснежного сухого вина;
— 1 столовая ложка сливочного масла;
— 0,5 стакана сливок;
— 5 столовых ложек сметаны;
— пучок укропа;
— соль;
— свежемолотый темный перец.

Стейки лосося помойте, обсушите картонным полотенцем. Выложите их на листы фольги, смазанной маслом. Посолите, поперчите рыбу и сбрызните ее лимоновым соком. Неплотно заверните стейки в фольгу и запекайте в духовке, нагретой до 180оС, около 25 минут. До подачи на стол не разворачивайте фольгу.

Приготовьте соус. Огурец почистите, удалите семечки и мелко нарежьте мякоть. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и, помешивая, обжаривайте куски огурца до прозрачности. Влейте белоснежное вино, доведите смесь до кипения и держите на огне до полного выпаривания воды — на это уйдет около 10 минут.Огурец можно натереть на терке — так соус получится более однородным и ласковым.

Снимите сотейник с огня, влейте сливки и сметану, приправьте солью и перцем. Измельчите зелень укропа и всыпьте ее в сотейник. Все отлично размешайте. Стейки выложите на нагретые тарелки и полейте жарким соусом. Подавайте немедля.

Стейк из трески с кисло-сладким соусом

Это оригинальное блюдо не нуждается в дополнительном гарнире. Сервируйте его со свежайшим белоснежным хлебом и розовым вином.

Вам будет нужно:
— 3 больших стейка трески (общий вес около 600 г);
— 4 луковки среднего размера;
— 1 апельсин;
— 0,5 стакана красноватого сухого вина;
— 1 лимон;
— оливковое масло;
— соль;
— свежемолотый темный перец.

Лук почистите и разрежьте на 4 части. Снимите кожицу с апельсина, цедру натрите на маленькой терке, выдавите сок. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Влейте апельсинный сок, вино, добавьте цедру. Размешайте смесь и тушите ее 20-25 минут на слабом огне.Заместо апельсина для изготовления соуса можно использовать сладкий грейпфрут.

Стейки трески помойте, обсушите, посыпьте солью и молотым перцем, сбрызните лимоновым соком. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рыбу с обеих сторон до румяной корочки. Выложите стейки на нагретые тарелки, уложите рядом обжаренный лук и полейте треску винным соусом.