Свиные отбивные – это очень пользующееся популярностью 2-ое блюдо, сытное и смачное. Если же приготовить их в кляре, они получатся в особенности нежными и сочными. Этот кулинарный шедевр может украсить даже торжественный стол.

Рецепт свиных отбивных в кляре

Для изготовления этого блюда вам пригодится: приблизительно 350-500 граммов свиной нарезки, 2 яичка, 3 столовые ложки сметаны, ? стакана пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, незначительно растительного масла, соль и молотый темный перец по вкусу. При желании вы сможете поменять сметану молоком, тогда кляр получится более водянистым.

Нарежьте свинину острым ножиком поперек волокон на пластинки шириной от 1 до 1,5 см. Немного отбейте с обеих сторон, натрите разрезанными дольками чеснока, посолите и поперчите. В отдельной емкости взбейте яичка со сметаной (молоком) в однородную массу.

Готовя отбивные из свинины в кляре, можно не натирать мясо чесноком, а добавить раздавленный чеснок в емкость с кляром и кропотливо перемешать. Тогда у блюда будет более сильный, соответствующий запах этой приправы.

Каждый порционный кусочек мяса обваляйте с обеих сторон в муке, рассыпанной узким слоем, позже в кляре и снова в муке. Обжарьте на очень нагретом растительном масле до образования румяной корочки. Свиные отбивные готовы. Рекомендуется перед употреблением выложить их на бумажное полотенце либо салфетки, чтоб убрать излишек жира.

В этом случае если вы использовали для изготовления свиных отбивных мясо старенького животного, лучше после обжаривания потушить отбивные пару минут на медленном огне под закрытой крышкой, добавив в сковороду незначительно воды либо мясного бульона. Тогда они гарантированно получатся мягенькими.

Гарнир к свиным отбивным в кляре

Отбивные из свинины в кляре отлично смешиваются со многими видами гарнира. Красивым дополнением к этому блюду послужит, к примеру, картофельное пюре, рассыпчатая гречневая каша, овощной салат, заправленный уксусом и растительным маслом. Отлично подходят также жареные кабачки, картофель фри, свежайшие помидоры, квашеная капуста, соленые огурцы. Выбирайте то, что вам больше нравится.

Рецептов домашних отбивных много. Можно сделать хорошие отбивные не только лишь из свинины, да и из говядины либо курятины, как в кляре, так и без него. Существует много разновидностей кляра: на базе сливок, кефира либо минеральной воды. Заместо муки можно обваливать порционные кусочки мяса в сухарных крошках. В любом случае домашние отбивные – это очень смачное и сытное блюдо!