Нежную благоуханную телятину с черносливом можно приготовить по-разному, к примеру, потушить в сковороде либо запечь целым кусочком в духовке. В любом случае вы получите аппетитное горячее блюдо из ласкового мяса. У него так обеспеченный вкус, что довольно обычного гарнира – картофельного пюре, рассыпчатого риса либо спагетти.

Тушеная телятина с черносливом

Ингредиенты:
— 500 г телятины;
— 80 г большого чернослива без косточек;
— 1 морковь;
— 2 луковки;
— 700 мл бульона;
— 3 лавровых листа;
— 2 щепотки темного молотого перца;
— соль;
— растительное масло.

Помойте телятину, обсушите и нарежьте на маленькие куски. Посыпьте ее 0,5 ч.л. соли и размешайте руками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо в течение минутки, повсевременно переворачивая, потом готовьте его 10-15 минут на среднем огне до золотистости. Тем временем почистите морковь и лук и нарежьте кубиками. Жареную телятину переложите в тарелку.

Добавьте в сковороду еще растительного масла и пассеруйте в нем овощи в течение 5 минут, помешивая древесной лопаткой. Положите к ним мясные куски, влейте бульон, доведите его до кипения и убавьте огнь до минимума. Бросьте лавровые листья, закройте посуду крышкой и тушите блюдо 40 минут.

Вымойте черносливины и разрежьте каждую на несколько частей. Переложите их к телятине и опять накройте крышкой. Продолжайте томить блюдо на самом небольшом огне еще 40-50 минут. Чернослив, добавленный при тушении либо запекании мяса, присваивает ему сладковатый вкус и особенный запах. Не считая того, телятина выходит более ласковой и неповторимой, что делает ее безупречной в качестве торжественного жаркого блюда.

За 10-15 минут до окончания готовки поперчите телятину, досолите по мере надобности и сделайте гарнир. Разложите его в тарелки рядом с кусками мяса и полейте получившимся при тушении соком.

Запеченная телятина с черносливом

Ингредиенты:
— 1,3 кг телятины целым кусочком без костей;
— 300 г чернослива без косточек;
— 1 морковь;
— 2 луковки;
— 1 малая головка чеснока;
— 50 г сливочного масла;
— 2 лавровых листа;
— 0,5 ч.л. белоснежного молотого перца;
— соль.

Смойте загрязнения и слизь с телятины, просушите ее досуха картонным полотенцем, помойте чернослив. Натрите морковь на маленькой терке, нашинкуйте лук, очистите чеснок и разрежьте каждую дольку на 2-3 части. Надрежьте мясо острым ножиком до середины, создав 2 разреза перпендикулярно друг дружке. Всыпьте в их 0,5 ч.л. без горки соли, половину белоснежного перца и вложите куски сливочного масла. Оставшимися специями натрите поверхность кусочка. Сделайте множественные глубочайшие надрезы по всей сырой буженине и нашпигуйте ее чесночными ломтиками.

Разогрейте духовку до 250oC. Смажьте фольгу маслом. Выложите в нее приготовленную телятину, покройте размельченными овощами, а сверху разложите целые черносливины и лавровые листья. Заверните фольгу, плотно закрепив края, и переместите сверток на противень. Используйте двойной слой фольги, чтоб буженина гарантированно осталась сочной после запекания.

Запекайте его в течение 20 минут, позже уменьшите температуру до 180oC и оставьте блюдо на час. Достаньте противень и проверьте готовность мяса с помощью вилки. Если сок вытекает прозрачный, опять заверните телятину в фольгу и дайте ей дойти уже без жара 15-20 минут. Удалите серебристые листы, нарежьте буженину прекрасными ломтями и подавайте на стол.