Если вы замыслили выпечь блины, то появляется вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки употребляют пшеничную муку, а другие кукурузную либо гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?

По сути, одного ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной либо гречишной муке получится совсем необычным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не избрали, блины получатся отменными.

Тесто для блинов — подготовка товаров и посуды

Изберите понравившийся вам рецепт и входящие в него составляющие. Главное правило – это свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. Ни при каких обстоятельствах не готовьте тесто для блинов из прохладного молока либо воды, яичка должны быть комнатной температуры. Не считая того, если вы делаете тесто на воде, то перед его замешиванием лучше подогрейте воду до 50 градусов, тогда тесто получится более однородным, без комочков.

На какой сковороде поджарить блины? Безупречным вариантом будет древняя хорошая металлическая сковородка с ровненьким дном. Ее нет нужды повсевременно смазывать маслом, блины к не прилипают ко дну и не пригорают. Также отлично подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием.

Рецепт 1: Тесто для блинов

Этот рецепт можно именовать универсальным, потому что вам не будет нужно много времени на изготовление теста. Не считая того, малость изменив применяемые пропорции ингредиентов, вы сможете по собственному усмотрению выпечь блины толстыми, тонкими, либо даже приготовить оладушки (добавив больше муки и гашеную уксусом соду). Чем больше вы возьмете яиц, тем толще, плотнее и пышнее получатся блины. Одно либо два яичка сделают тесто для блинов более мягеньким, а готовые блинчики будут с дырочками.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Вода для блинов очищенная 1 стакан
• Мука пшеничная 2 стакана
• Яичко 2 штуки
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)

Метод изготовления:

1. Отделите белки от желтков. Белки поставьте на 5 минут в холодильник. После того, как они охладятся, взбейте их с солью до плотной блестящей пены при помощи миксера либо блендера. Чем плотнее будет пена, тем вкуснее и воздушнее будут блинчики.
2. В отдельной глубочайшей посуде смешайте желтки, молоко, муку, сахар. Муку идеальнее всего всыпать в тесто понемногу. После чего влейте к консистенции яичные белки с солью, воду минеральную, взбейте блендером, добавьте столовую ложку масла.

Учтите, что в готовое тесто для блинов не должно быть с комочками.

Рецепт 2: Тесто для блинов на кефире

Вы сможете использовать кефир хоть какой жирности или смешать его с минеральной водой в равных пропорциях. Особенность блинов, жаренных на таком тесте, в их тонкости. Вобщем, очередной секрет тонких блинов состоит количестве теста, которое вы будете наливать на сковородку. Если совершенно не много, то и блинчик получится узким.

Требуемые ингредиенты:

• Кефир 2 стакана
• Яичко 2 штуки
• Сода -1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Крахмал 3 столовые ложки
• Уксус яблоковый 1 столовая ложка
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное

Метод изготовления:

1. В глубокую миску разбейте яичка, влейте к ним кефир, крахмал, соль, сахар и начинайте взбивать венчиком, а лучше блендером на малеханькой скорости. Равномерно добавляйте к тесту муку, узкой струйкой. Если всыпать сходу всю муку, то вам будет очень трудно перевоплотить смесь в однородную массу.
2. Загасите соду уксусом и добавьте к тесту, размешайте ложкой, и, перед тем как приступить к жарке блинов, оставьте на 5 минут.

В готовое тесто добавьте 2 столовые ложки масла и размешайте. Блины на кефире получаются довольно эластичными, не будут рваться.

Рецепт 3: Тесто для блинов на молоке

Такое тесто подходит как для тонких блинчиков, так и для пышноватых. Если вы желаете получить пухлые блины, то используйте 3-4 яичка, а если желаете пожарить тонкие блины, то необходимо брать менее 2 яиц и использовать для теста мало разрыхлителя.

Требуемые ингредиенты:

• Мука 2 стакана
• Яичко 3 штуки
• Молоко 2 стакана
• Соль
• Сахар
• Масло растительное

Метод изготовления:

1. Перед изготовлением теста дайте молоку нагреться до комнатной температуры, либо подогрейте его незначительно на огне. Из прохладного молока не плохое тесто для блинов замесить не получится.
2. Отделите белки от желтков. Белки охладите в холодильнике, они так лучше будут взбиваться. Добавьте к ним соль и на большой скорости блендером превратите их в пену. Чем подольше вы будете взбивать белки, тем воздушнее у вас поджарятся блинчики.
3. Смешайте в отдельной посуде желтки, половину теплого молока, сахар, соль, аккуратненько вводите просеянную муку. После чего долейте оставшуюся часть молока и взбитые белки.
4. Перед изготовлением блинчиком влейте в тесто пару ложек подсолнечного масла.

Рецепт 4: Тесто для блинов на воде

По сути, главным ингредиентов для блинчиков являются не молоко либо яичка, а конкретно мука. Потому блинчики получатся даже на воде и без использования яиц. Но мы все таки приготовим тесто для блинов по этому рецепту с добавлением яиц, потому что с ними блинчики получаются более воздушными и нежными. Не запамятовывайте кропотливо просеивать муку перед изготовлением блюда.

Требуемые ингредиенты:

• Вода для блинчиков минеральная 2 стакана
• Яичко 2 штуки
• Сода -1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Уксус 1 столовая ложка
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное

Метод изготовления:

1. Перед изготовлением теста для блинов воду стоит малость подогреть, до 40-50 градусов.
2. В глубочайшей миске вбейте яичка, влейте туда половину минеральной воды, соль, сахар, размешайте. Потихоньку начинайте к тесту всыпать муку, стремительно размешивая. Мешать тесто идеальнее всего не ложкой либо венчиком, а блендером.
3. Равномерно вливайте вторую часть воды.
4. В ложку уксуса добавьте соду, загасите и добавьте к тесту, снова все размешайте.
5. Перед самым изготовлением добавьте в тесто для блинов пару ложек подсолнечного масла.

Рецепт 5: Тесто для блинов кукурузное

Всем нам нравится кукурузная молочная каша. Поверьте, что блинчики на кукурузной муке получатся более смачными, броского желтоватого цвета, с необычным запахом. В блинчики, тесто которых изготовлено на базе кукурузной муки, будет уместно добавить цедру цитрусовых, ваниль, куски яблок либо банана. Направьте внимание, что в данной рецептуре будет употребляться всего одно яичко, так блинчики получатся тонкими.

Требуемые ингредиенты:

• Мука кукурузная 1 стакан
• Яичко 1 штука
• Мука пшеничная 1 стакан
• Молоко 1 стакан
• Вода для блинов очищенная 1 стакан
• Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
• Соль
• Сахар
• Ваниль
• Масло растительное

Метод изготовления:

1. Подогрейте молоко и воду. Можно разогревать эти составляющие не на плите, а просто дать им постоять на столе при комнатной температуре.
2. Кукурузную муку залейте водой и отставьте на 5 минут.
3. В отдельной посуде взбейте яичко, влейте молоко, добавьте сахар и соль, аккуратненько вводите пшеничную муку, стремительно размешивая ложкой либо венчиком до однородной смеси. Добавьте в тесто кукурузную муку с водой, разрыхлитель, все кропотливо размешайте.
4. Утеплите емкость с тестом и отставьте на час-два. Перед тем, как поджарить блинчики, добавьте в тесто две столовые ложки растительного масла.

Тесто для блинов — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

1. Яичка для блинного теста выбирайте свежайшие, а в эталоне использовать домашние, тогда блинчики получатся приятного желтоватого цвета без серости.
2. Добавляйте в тесто куски фруктов либо овощей. Резаные яблоки, персики, груши, малина и смородина, цедра цитрусовых, тертая морковь и жареный лук подарят блинчикам новое вкусовое «звучание».
3. Для чего просеивать муку? Невзирая на то, что многие задумываются, что это нужно для чистки муки от сора, это не совершенно так. Для блинчиков муку стоит просеять для того, чтоб насытить ее кислородом и тесто для блинов лучше замешивалось. Не третируйте этой древней хитростью.
4. Не «переборщите» с внедрением сахара, блинчики могут получиться жестковатыми. Также не стоит тесто очень солить, по другому готовый продукт выйдет бледноватым, практически белоснежного цвета – соль замедляет процессы брожения.