Утка с апельсинами – воистину королевское блюдо. Ее неописуемый сладковатый запах и вкус кисло-сладкого цитрусового соуса вызывает просто большущее желание полакомиться таковой вкуснятиной. Как ее приготовить?

Нужные продукты

Подготовьте тушку утки весом приблизительно 2,5 кг, 5 больших апельсинов, 3 ветки розмарина с листьями, по 100 гр апельсинного ликера и белоснежного сухого вина. Столовую ложку меда, литр бульона, столовую ложку муки, 100 гр сливочного масла. Также возьмите соль, перец, приправу карри, 5 зубчиков чеснока.

Изготовление утки

Возьмите утку, ножиком вырежьте шейку, шкурку оставьте нетронутой, всуньте ее вовнутрь туши. Уберите все внутренности, печень вытащите и положите в тарелку, она понадобится. Помойте утку под проточной водой, уберите маленькие перышки. Включите газ и опалите тушку, чтоб убрать оставшиеся волоски. Опять вымойте птицу, обсушите полотенцем, положите на разделочную доску. Натрите ее сверху и снаружи солью и перцем.

Апельсины вымойте и вытрите полотенцем. Какой-то из них нарежьте кольцами. Из второго апельсина отожмите 100 гр сока. С оставшихся фруктов срежьте цедру, нашинкуйте ее. Мякоть разделите на дольки, очистите от пленок и нарежьте маленькими кусочками. Нафаршируйте утиную тушку кусками апельсинов и листьями розмарина, чтоб нутро было плотно набито.

На дно утятницы выложите кольца апельсина, а на их положите фаршированную тушку. В емкости смешайте апельсинный ликер, сок и мед. Полейте частью состава утку, чтоб во время запекания она покрылась прекрасной корочкой.Остальной жидкостью будете обливать птицу во время запекания.

Влейте к утке стакан воды, накройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, подогретую до 180оС. За полчаса до готовности снимите с утятницы крышку, снова обмажьте утку медовой массой, положите на нее 2-3 кольца апельсина, оставьте доходить. Выключите духовку, накройте утятницу крышкой и оставьте там остывать.Птица будет запекаться 2-2,5 часа.

Соус

Пока готовится смачная утка, сделайте соус. В сотейник влейте бульон, добавьте к нему утиную печень и апельсинную цедру. Поставьте на плиту, доведите до кипения, добавьте чеснок, карри, посолите, поперчите. Варите минут 20. Процедите, чтоб отделить от бульона чеснок, цедру и печень. Печень протрите через сито и добавьте назад к бульону. Доведите до кипения на маленьком огне. Добавьте муку и сливочное масло, за 5 минут до готовности влейте сухое белоснежное вино. Соус готов.

Подавайте утку к столу полностью, выложив на прекрасную тарелку либо порционными кусочками, украсив за ранее дольками апельсина и полив соусом. На гарнир подайте картофельное пюре либо рис.