Вареники с вишней — общие принципы изготовления

Нет блюда более летнего и благоуханного, чем вареники с вишней. Чуть приходит сезон бардовых кисло-сладких ягод, хозяюшки готовят смачные пирожки и вареники с вишенкой. Правда, есть несколько секретов правильного изготовления теста для вареников, чтоб они не разлепились от вишневого сока и не затвердели.

Вареники с вишней — подготовка товаров и посуды

Для того чтоб вареник вышел смачным и ничто не отвлекало от интереснейшего процесса удовольствия блюдом, вишню за ранее необходимо очистить от косточек. После чего ягоды выложите в дуршлаг и дайте им стечь. Можно ли для вареников использовать замороженную вишню? Непременно, только разморозьте ее перед изготовлением блюда.

Рецепты вареников с вишней:

Рецепт 1: Вареники с вишней

Вареники с вишней можно приготовить как на пару, так и сварить их обычным методом в кипяточке. В данном рецепте мы приготовим тесто для вареников, которые после будет варить.

Требуемые ингредиенты:

Тесто для изготовления вареников в воде

• Мука 250 гр
• Вода кипяточек 200 мл
• Масло подсолнечное 2 столовые ложки
• Сода ½ чайной ложки
• Соль

Для внутренности

• Вишня 500 гр
• Сахар по вкусу

Метод изготовления:

1. Замесим тесто для вареников. Для этого смешаем муку, посеянную через сито, соду и соль. Воду нагрейте, добавьте к ней масло и влейте в муку. Перемешивайте сначала ложкой, пока жарко, а потом, когда остынет, домешивайте уже руками. Тесто для вареников должно получиться эластичным и мягеньким, схожим на тесто для чебуреков.
2. Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте скалкой тесто в пласт шириной около 2.5 сантиметра. Чашечкой сделайте кружочки из теста.
3. Вишню отделите от косточки и в середину каждого кружочка положите по четыре вишенки и по чайной ложке сахара. Количество сахара определяйте без помощи других на собственный вкус.
4. Защипните тесто вареничка. Можно придать защипу прекрасную форму косички, потому что тесто очень покладистое.
5. Воду в кастрюле, где будут вариться вареники, доведите до кипения и подсолите. Выложите в кастрюльку мучные изделия, и как они выплывут, варите еще менее одной-двух минут.

Рецепт 2: Вареники с вишней на пару (на марле)

Вареники на пару можно готовить несколькими методами. Например, если у вас есть пароварка, то это до боли просто и стремительно, но вы также сможете использовать и натянутую на кастрюлю марлю.

Требуемые ингредиенты:

Тесто для изготовления вареников на пару

• Кефир 1 стакан нежирный
• Мука 250 гр
• Сода ½ чайной ложки
• Соль

Для внутренности:

• Вишня 500 гр
• Сахар

Метод изготовления:

1. В глубокую миску вылейте кефир и добавьте к нему соду и соль. Размешайте.
2. Муку, просеянную через сито, узкой струйкой добавляйте к кефиру, размешивая ее при всем этом ложкой.
3. Замешивайте тесто, подсыпая равномерно в массу мук. Тесто должно быть очень мягеньким. Вот в чем секрет смачных вареников – чем мягче будет тесто для их, тем воздушнее получится блюдо на выходе.
4. Оторвите от комочка теста кусочек, сделайте руками из него колбаску и порежьте на куски.
5. Каждый кусок рукою превращайте в круглый пласт шириной приблизительно в 1-1,5 сантиметра. При работе с тестом руки обсыпайте мукой, чтоб оно не прилипало.
6. В середину лепешки кладите по 4-5 вишенок и насыпайте сахара по вкусу. Защипните края вареники.
7. Налейте в кастрюлю воды, приблизительно до половины, сверху завяжите марлю таким макаром, чтоб края не висели (по другому они зажгутся), и накройте крышкой.
8. Как вода закипела, выложите вареники на расстоянии друг от друга и варите под крышкой около 5 минут. Подавайте, посыпав сахаром.

Рецепт 3: Вареники с вишней и с клубникой в пароварке

Очередной рецепт вареников с вишней, также на пару. Вам пригодится мультиварка.

Требуемые ингредиенты:

Тесто для изготовления вареников на пару

• Простокваша 250 мл
• Мука 300 гр
• Сода ½ чайной ложки
• Соль по вкусу

Для внутренности:

• Вишня 200 гр
• Клубника 200 гр
• Сахар

Метод изготовления:

1.  В глубокую миску вылейте простоквашу, добавьте соль и соду, размешайте.
2. Добавьте к простокваше узкой струйкой муки, размешайте. Мешайте тесто до того времени, пока оно не получится густым и мягеньким.
3. Получившийся комок теста поделите на несколько частей. Из одной части сделайте колбаску, порежьте ее на несколько частей. Каждую часть рукою расплющивайте в лепешку, шириной около полутора см.
4. Клубнику и вишню промойте, из вишен достаньте косточки. Клубнику порежьте кусками и смешайте с вишней, посыпьте сахаром.
5.  В середину каждой лепешки из теста кладите ложкой фруктовую начинку и защипывайте края как можно крепче.
6. Налейте в пароварку воды, смазав дно чаши маслом растительным, и выложите туда вареники на маленьком расстоянии друг от друга. Накройте пароварку крышкой и готовьте вареники с вишней и клубникой около 7 минут.

Вареники с вишней — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

1. Чем лучше вы выместите тесто, тем вкуснее и воздушнее у вас получатся вареники. Во время изготовления теста руки обсыпайте мукой.
2. Готовые вареники подавайте со сметаной и сладкой пудрой.
3. Если вы делаете тесто для вареников на пару, то сможете сделать его толще – блюдо получится не томным, а только еще больше смачным и сытным.